對鄉土難以割捨的愛-仁武牛番茄紅蕃天-高雄市仁武區蔬菜產銷班第 - 農業知識入口網

一輛輛油灌車疾駛通過大馬路，揚起重重風塵，兩旁僅有的幾處農地上，卻仍有辛勤的農民，在田裡整理農作物，仁武區蔬菜產銷班第1班班長塗文榮，就是每天趕在太陽一出來就到田裡工作的農民之一，他堅守著農田，為的就是他對鄉土大地最難以割捨的那份珍惜。

高雄市仁武區，與北臨的大社區、南接的鳥松區、東鄰的大樹區、同樣原為高雄縣轄鄉鎮，高雄都升格後併入，而改制為區，因地勢平坦，屬熱帶季風氣候，一直是高雄縣主要農耕地帶，但近年來因仁武工業區的設置，各種工廠林立，使仁武區的產業型態由農業逐漸轉型為工商業。塗文榮是農家子弟，讀農校畢業後，承接父母棒子作農，原本的農田在大灣一帶，因工業區設置，賣掉大灣的農地，改到仁武來耕作，有一度，他還曾轉到農業縣屏東購買農地耕作，後來覺得高雄畢竟是自己的家鄉，還是轉回高雄，繼續作農，「作稼人就是離不開農地」他對農地的愛，是很堅定的。

配合需求 自行篩選牛番茄品種
仁武蔬菜產銷班第1班班員有20餘人，所在的農田為仁武與鄰近的八卦寮一帶，班員早期以種絲瓜與短期蔬菜為主，後來有班員引進外來種的牛番茄，當時量少而價俏，班員看牛蕃茄收成不錯，便紛紛轉種牛番茄。身為班長的塗文榮種牛番茄已有7、8年的經驗。他一開始種的是黑葉番茄，那是當水果吃的番茄，後來他看到蔬果市場因現代人注重養生，美食的觀念改變了，覺得做蔬菜用又可供加工用的牛番茄，市場價值比黑葉番茄高，所以不惜投入較高的設備等費用，改種牛番茄。他採用日本進口的全福公司品種，以及和生種苗公司牛番茄，也與農友公司合作，試種這家公司研發的品種，他希望能為牛番茄選出可以成長良好，盡量適應臺灣土地的品種，成為農民種蔬菜的新選擇。

牛番茄栽培全靠人工 看天吃飯
南臺灣氣候熱，牛番茄長得快，其他地區或許需要3個月才可以收穫，塗文榮的牛番茄卻只要78天就可以成熟收成，他說，種牛番茄其實並不輕鬆，先買了種子後，交給專業育苗的公司去育苗，等苗長出來了，就種下田，而番茄迅速往上竄高，要為如藤蔓的枝條牽引架在三角竹架，並分段把枝條以細繩固定在竹架上，定時修剪及疏枝、疏果，澆水維持番茄生長，並隨時防除蟲害、傳染病等，到果實成熟了，完全以人工細心採收，並確實分級裝箱，送交共同運銷集貨，由農會銷往臺北果菜市場販售。

但就算投入如此之多的心力，只要天公不作美，結果依然不如人意。他回憶八八風災當年，班員中有許多人將種子交給育苗場，結果大水把剛萌芽的種苗全沖走了，農民也沒得索賠，後來不得已在水退了後，重新育苗，結果又因天氣太熱，牛番茄結果不佳，他自己則很幸運的在水災前，恰好取走苗種下，所以沒有太大損失，但是見到班員欲哭無淚，自己也很難過，因此，更加覺得看天吃飯的農民，實在需要更多農業保險，才能免於苦哈哈的遭遇。

栽培秘訣在於用心 多想一步
一般農地種牛番茄，往往只能收成1次，就要換地種，否則收成變得不好，農地可能要休養到3年，塗文榮卻在這塊農地上，已連續第2年種番茄，他投入整地、設支架、灑水器、人工綁細繩、除蟲等，單單前置作業就花了20幾萬，耗費金錢與時間、精力，所以捨不得只1年就廢棄設施。塗文榮很有自信的表示：他很用心的研究牛番茄生長特性，在育苗成功後，整地種下小苗之前，就先讓土壤充分曝晒，再施肥，讓土地充分吸飽了養分；番茄苗剛種下時是夏天，他最注重補充水份，並且嚴密注意澆水量的恰到好處，不能過多也不能太少，苗經過1個月長高、開始結果了，此時也要特別注意控制水分，而且他勤於疏掉過多的枝葉側芽，不貪多採精兵政策，一枝往往只留下4～5粒果實，讓他種的牛番茄，植株健壯、果粒顆顆碩大飽滿，總是比別人的番茄品質好。

塗文榮種牛番茄還有特別的秘訣，牛番茄生長期遇雨季，雨後細菌容易滋長，植物傳染病也多，他總是用心提早預防，所以番茄株株健壯；在牛番茄植株之間，他舖上黑色塑膠布，一方面為土壤保濕，一方面防止雜草長出來，吸走了番茄需要的養分，又不會過度噴藥，而且，為了使牛番茄主幹直挺起來，在番茄植株上頭，他特別綁著方格形的細鐵絲，通風又透光，配合用心疏果、疏枝，讓每一顆果實都可以接受南臺灣陽光的洗禮，色澤亮麗又艷紅，而番茄園外圍上黑網，則在防止工業區吹出來的塵埃，以免果實被灰塵遮住無法呼吸，更是為了防止鳥兒來吃新芽與果粒，確保產量與品質。

價格不穩定 農會努力開發市場
塗文榮種的牛番茄，共分成6級，交由仁武鄉農會共同運銷，賣到臺北果菜市場，牛番茄果粒特大的一粒可達10兩重，他採收時戴著手套、裝箱前還要細心擦拭果皮上的粉塵，使表皮光澤漂亮，在市場很受歡迎，其實牛番茄市場價格起伏很大，最高時每公斤賣到160元，而價賤時竟然掉到個位數，像去年11月起，就從每公斤100元，一路下滑到3、40元，塗文榮說：他種3分7農地的牛番茄，單是支架設備就花費20多萬元，牛番茄市場價格不好，會讓農民連投資的設備費都收不回來，因此，他希望果菜的市場，能有穩定價格的機制，減少農民的損失。

仁武鄉農會也努力推動牛番茄市場：舉辦以色澤、果型、硬度、大小等條件評比的牛番茄比賽、番茄義大利麵美食競賽；也由農會家政班成員開設的田媽媽餐廳研發牛番茄創意料理等，此外，建立共同運銷自有品牌「紅番天」，打響仁武牛番茄名聲，對產銷班農民辦理吉園圃安全用藥講習，讓牛番茄因安心食用，更受消費者喜愛。

廣受臺灣人喜愛的番茄牛肉麵，作法類似義大利麵的醬汁，先把含有豐富茄紅素的牛番茄汆燙過，再剝皮、切丁，並加入絞肉熬煮成濃稠的番茄湯；而在紅燒牛肉湯、羅宋湯傳統美食等，牛番茄都扮演著提味的重要角色，有新世代美食者，甚至把牛番茄放在米飯正中央，煮出色彩鮮麗的一鍋飯。創意需要開發，對於如仁武蔬菜產銷班第1班班員，在工業區中仍不畏辛苦的堅守農地的農民，最需要的也正是農政單位給予更多關愛支持，開發農產品市場，創造永續農業環境。

認識牛番茄
番茄富含茄紅素，又有各類維生素、纖維素、果膠及礦物質，甚至美國《時代雜誌》，依科學研究結果，把番茄評選為現代人十大保健養生食品之首。牛番茄是引自荷蘭的蕃茄品種，因歐美人士習慣拿來燉煮牛肉而得名，在火紅的外皮下，牛番茄的茄紅素含量比一般紅綠夾雜的番茄還要多；而維生素Ｃ，更是多出蘋果許多，在養生觀念推動下，牛番茄已成為當前很夯的蔬菜，切開番茄，果肉細緻，不流汁是牛蕃茄的特性，這也讓牛番茄廣受料理界的喜愛。

●高雄市仁武蔬菜產銷班第1班
班長：塗文榮0933-652-601
高雄市仁武區中正路137號

採訪•攝影 汪美芳