農漁生產地圖
果實為聚生果，呈心臟形或圓錐形，未熟果綠色，成熟果呈淡綠黃色，外表被以多角形小指大之軟疣凸起，恰似佛頭，故有佛頭果、釋迦果之稱；果肉乳白色，漿質、柔軟、稍帶膠狀，味甜而微帶酸，並具芳香，種子大而色黑，有光澤。
球莖甘藍是野生種甘藍菜變種而來，莖部肥大如球，且葉片、葉梗、葉胍、葉筋葉形都似甘藍菜，所以名為「球莖甘藍」。依莖球皮色分白綠種、青綠種及紫色種。食用部位是莖端肥大之球莖，除可鮮食外，亦可做醬菜脆菜干。紫色種適合觀或是切片擺盤底飾用。
竹筍為最受歡迎的竹筍品種，筍形彎曲呈羊角狀，肉質細嫩、纖維少、食味佳，特徵在於筍籜尖端另有一小片三角形突出，稱為「籜舌」；一旦筍尖出土後，籜舌則轉成綠色，因而得到綠筍的名字，選購綠竹筍時，以其筍基部寬廣，筍形彎曲如牛角的較好，籜舌已轉成綠色者，筍體內部則出現氣室，且有白粉狀顆粒，煮食時或帶苦味。
果實為聚生果，呈心臟形或圓錐形，未熟果綠色，成熟果呈淡綠黃色，外表被以多角形小指大之軟疣凸起，恰似佛頭，故有佛頭果、釋迦果之稱；果肉乳白色，漿質、柔軟、稍帶膠狀，味甜而微帶酸，並具芳香，種子大而色黑，有光澤。
屬於熱帶及亞熱帶水域魚類，能適應各種不同鹽度的棲息環境，從河川中的淡水到河口紅樹林區到海洋中的砂質底地形或珊瑚礁區的環境，皆有其蹤跡，母魚一次可產上百萬顆的卵，春秋季之仔稚魚期常在靠海近岸河口區隨波逐流
一年生葫蘆科苦瓜屬蔓性攀緣草本植物，分枝繁茂，蔓具有捲鬚和毛茸，可攀緣，全株具有特異的臭味，瓜形比一般栽培種苦瓜小，果實顏色由綠至深綠，果長3-15公分，果寬2-4公分，果型由橄欖型至長橢圓型，果面肋條狀突起，部分具刺狀。
芹菜主要分為二大類，即在來種與西洋種。在來種的山芹菜香味較濃，主要用來炒煮或是當調味菜使用，西洋種(又稱美國芹菜)的香味稍淡，葉柄肥胖，生食為主。芹菜全株具有芬香味，是因含有很高的鈣及磷之故。
韭菜雖然是常用蔬菜，但是在中醫膳療裡卻具有藥用的價值。除了可降低血脂外，「溫補肝腎」及「助陽固精」的作用也很突出。因此在藥典上有「起陽草」之稱。但是，或許是這樣的名稱所致，使得一般人誤以為韭菜含有雄性激素。其實並非富含雄性激素，而是韭菜的屬性具有溫腎壯陽的特性，而中醫對男性性功能的治療方法，就是根據「腎」的好壞來判斷。所以韭菜與其說它有雄性激素，倒不如說它具有「補腎」的效果來的恰當些。
據研究，葡萄柚乃起源於西元1700年左右西印度群島的貝多島(Barbados)，經推測是由英國人將柚子揰子帶入該島，在天然環境中與甜橙雜交所產生的品種，由於果實在枝上成串簇生如同葡萄，且各個果實又如柚子一般，所以稱為葡萄柚。葡萄柚果實風味極特殊，甜、酸而微苦，不僅可供鮮食，也是製造果汁、是果肉罐頭的極佳原料。
茭白筍其古名為「菰」，為禾本科菰屬，宿根性多年生草本植物，在臺灣又叫做「腳白筍」，除了水田栽培外，在沼澤及濕地偶爾也能見其蹤跡。茭白筍食用部位為肥大的肉質莖是由於黑穗菌的寄生與刺激，形成莖部膨大形成顏色潔白，質軟味美的筍狀嫩莖。
黃秋葵是一年生草本植物，生長期跨越春夏委三季，自日本引進台灣鹿草鄉是全國最大產地。黃秋葵的種植，好照顧但是費工夫。植株上有絨毛，體質過敏的人一碰到，皮膚奇癢無比。因此，採收時農民必須戴二層塑膠手套保護自己。
結球白菜品種很多，目前就台灣市場上較常見到的有分為三類： 1.包心白菜：是結球最緊密的品系，常為圓球形。因為菜球較小，突顯葉柄葉肋特別發達，葉片反而少了一些，口感嫩脆，適合清炒。 2.山東白菜：是最大型的結球白菜，呈長橢圓型，當令時一顆可達十幾公斤，纖維較粗，久煮不爛，適合放在火鍋烹煮，或是醃漬泡菜。 3.天津白菜：呈長條型，纖維較粗、口感較硬，常加工製作成冬菜
據研究，葡萄柚乃起源於西元1700年左右西印度群島的貝多島(Barbados)，經推測是由英國人將柚子揰子帶入該島，在天然環境中與甜橙雜交所產生的品種，由於果實在枝上成串簇生如同葡萄，且各個果實又如柚子一般，所以稱為葡萄柚。葡萄柚果實風味極特殊，甜、酸而微苦，不僅可供鮮食，也是製造果汁、是果肉罐頭的極佳原料。
洛神花含有豐富的花青素、黃酮素、多酚，可以養顏美容，有調整血脂，維護肝臟健康的作用。洛神花具有解熱、抗高血壓、治療肝病、平衡身體內的酸鹼值的效果；酸酸甜甜的洛神花茶，也是台灣炎炎夏日最佳的消暑飲品。
台灣稻米常見的種類有糯米、蓬萊米和在來米三大類。目前台灣食用米以米質特性來區分，主要有三種稻米，分別是粳米、秈米及糯米。粳米即俗稱的「蓬萊米」，其米粒透明及較短圓，全臺各縣市均有種植，以台中縣、彰化縣、雲林縣及臺南縣的生產面積最為廣大。而秈米則分為硬秈及軟秈。
屬水棲性的種類，多生活在沙泥底質的水域，偶有上岸曬太陽的習性，但頻度較一般淡水龜低，主要為肉食性。產卵季為四至八月，產卵數約為15~28個。目前已為東南亞地區重要經濟性養殖水產之一。鱉肉、鱉蛋皆可食用，所製成之鱉甲亦被大量利用於中藥處方。
在台灣大家一定知道陽春麵的第一配角是「小白菜」。它原產於中國大陸長江流域，最早的栽種記錄從西晉開始，約在明鄭時期引進台灣。目前全國各地普遍栽植小白菜，由於其易於雜交，品種豐富多樣。而目前市面上可買到的有葉片黃綠、葉柄潔白的鳳山小白菜或黃金白菜；齒葉或圓葉山東小白菜等較為大宗。
以底拖網及底刺網為主要漁法，肉質佳，油炸、清蒸、糖醋皆宜。本種為大陸北方沿海最重要的經濟漁獲之一，主要漁場在山東半島東南外海，年產量約5-10萬噸，近年來由於過漁而產量有日益減少之趨勢，台灣的近海域漁獲量不大。
西瓜為一年生草本葫蘆棵蔓生植物，有卷鬚，夏日開單性花，黃色花冠，雌雄同株。果實為漿果，盛夏為成熟期，形狀為圓形或橢圓形，皮呈深綠色或淡綠色，果肉或紅或黃，子則有黑有白也有赤，水分佔百分之九十四，為夏天最便宜最有水分的水果。
柿乃柿樹科成員，屬落葉性喬木，柿子則為柿科植物的果實，是一種甘美的秋季水果，經削去外皮加工後，更可做成餅狀食品–柿餅。一般依其果實在樹上成熟時能否自然脫澀，而區分為澀柿與甜柿兩大類。由於柿子的種類繁多，乃再依授粉後果肉是否形成褐斑，加以區分為不完全甜柿及不完全澀柿。
產量甚大，是極重要的經濟漁獲，全世界年產量超過500,000頭。主要漁法為底拖網、巾著網及定置網等。盛漁期在春夏間，也是北部沿岸季節性重要之海釣魚種。肉質佳，體型大者常分段出售，油炸或醃食，甚或作生魚片均可。
廣泛分布於世界各熱帶及溫熱帶海域，有時也出現於冷水域。台灣各地均有產，尤以東部產量最豐。重要之經濟性魚種。全世界年產量大約在35,000-42,000噸。一般漁法以一支釣或定置網捕獲，有些地區以圍網或流刺網法。一般以煮湯或製成罐頭食之，有些地區作味噌魚，味道不錯。亦是遊釣魚種，通常3-4月及7-12月較常釣到。
據研究，葡萄柚乃起源於西元1700年左右西印度群島的貝多島(Barbados)，經推測是由英國人將柚子揰子帶入該島，在天然環境中與甜橙雜交所產生的品種，由於果實在枝上成串簇生如同葡萄，且各個果實又如柚子一般，所以稱為葡萄柚。葡萄柚果實風味極特殊，甜、酸而微苦，不僅可供鮮食，也是製造果汁、是果肉罐頭的極佳原料。
檸檬屬於芸香科常綠小喬木，原產於印度及巴基斯坦等地，在台灣以綠色的優利卡品種為主，以此與國外品種區分並廣受國內消費者之認同。檸檬比起其他蔬果有耐儲耐運之特性，可當水果亦可入菜，在鮮果的管銷上具有一般農產品少有之優勢。全國檸檬種植面積約1700公頃，其中80％集中在屏東縣，屏東縣以九如鄉栽種面積最廣，產量為全台之冠，而稱為「檸檬之鄉」。
常綠喬木，高可達18~20公尺；複合果著生樹幹，橢圓形或卵狀橢圓形，表面有六角形龜狀突起，熟時呈淡黃色，最大可達50公斤，假種皮黃色而包被種子，各小果藏一粒種子，外圍有褐色且特異芳香之果肉，種子可達44~180粒之多。它的果實可供食用，木材為黃色，後漸變黑褐色，用於建築及製造傢俱。
新鮮的香魚會有一股似哈密瓜般香甜的濃郁芬芳氣息，所以有「溪流之王」的美譽，是海鮮店內受歡迎之魚種。人們利用香魚的領域強之特性，發明「友釣法」的釣魚方法，即利用活的香魚去靠近原佔有領域的香魚，引誘原領域內的香魚去撞擊餌魚而誤觸魚鉤，這是一種高難度的釣魚技巧。
大洋中上層洄游性魚類。主要活躍於躍溫層上下方之水域，常出現水域之水溫約在18℃-31℃之間，常因水團溫度之改變而有垂直分布現象。以洄游性之小型魚類，如鯖等為食，亦捕食甲殼類及頭足類等。
由寬皮柑和甜橙的雜交種選育出，為屬桔橙類之柑桔。茂谷柑甜味較高，果皮亮麗，果實堅實，扁圓型，果基與果頂幾乎平坦，果梗果蒂小，果皮薄，橙黃色，油胞小，較不易剝皮，果內柔軟多汁，深橙色，渣滓少，風味濃郁爽口，耐貯運，為前景頗被看好的一種新興水果。
屬於十字花科作物，生長迅速、栽培容易，除本身功用，還可以當綠肥使用，讓土壤肥沃。其肥大的根部不僅可以煮湯、生食、涼拌，還可以放於太陽下曝曬成蘿蔔乾，加上糖、鹽等醃製作法，都有不同風味。全國各地普遍栽培，以十二月至翌年初春為盛產期。蘿蔔依顏色可分為白蘿蔔、青蘿蔔與櫻桃蘿蔔三種。
要選擇薯塊形體完整、平滑，表面不會凹凸不平的較佳。勿選發芽地瓜，地瓜水分被芽吸收，口感會變差；也勿選表面皺皺的地瓜，表示採收時間較長、不新鮮。注意不要挑到表面有受傷的地瓜，這種情形大多是收割時被機械削到，比較容易腐爛。也不要選擇有病蟲害，地瓜上有小黑洞的，也就是台語俗稱臭香的地瓜，內部可能已腐爛。在料理時可依烹飪方式選擇不同體型的地瓜。例如用作烤地瓜，則可以選擇較為細長的地瓜，比較容易熟透。
豌豆在台灣很多人叫它「荷蘭豆」，主要是荷蘭人佔據台灣時，由歐洲引進栽種因而得名。又因其幼苗柔弱婉約狀，故名為豌(ㄨㄢ)豆。豌豆可食用部份包括：豌豆莢、豌豆仁、豌豆嫩苗等。豌豆仁也可作成罐頭。莖葉也可作為綠肥或是飼料。
印度棗原產於印度、緬甸及中國雲南一帶，何時傳入台灣已不可考，惟在日據時代已有栽培。早年棗子顆粒小又帶有澀味，後經過多年的品種選育及栽培技術引進，品質逐漸提昇，現果實豐大味道脆甜，與小蘋果差不多，因而享有”台灣蘋果”美譽。
原產於非洲，現因人工養殖之故，已被引進世界上的許多地區，包括台灣在內。本種魚易於與同屬它種魚雜交，故在野外較難發現純種魚。目前台灣純種尼羅口孵魚主要存在於水產試驗所及其它少數水產研究機構或養殖場，而廣泛分布於各地低海拔之河川、池沼及溝渠等水域。
油菜葉似菠菜，色深綠，幫如白菜。油菜耐寒性強，對土質要求不嚴，成熟期短，中國各地均有種植。油菜質地鮮嫩、色美，適於拌、燒、炒、泡、醃，也可切絲過油成菜鬆，在拼接冷盤時作配料用。油菜的種子及菜油均可供藥用。
常綠喬木，樹高可達１２公尺，偶數羽狀複葉，春季開圓錐花序。龍眼的果實有乳白色可食用的假種皮。動物經常整顆吞下，不容易消化的核果，經由糞便一同排出。有糞便肥沃的養分，與動物的播種，龍眼就可將種子傳播到遠處。它乳白色的假種皮，配上暗褐色的種子，像不像「龍」的「眼」睛呢？果圓球形，直徑1.5-2公分，果皮黃褐色，質地粗糙。夏季成熟，果肉（假種皮）厚，半透明，多汁液，味甜美，內包一棕黑色種子。
甜椒之所以被稱之為「青椒」，是因為我們所食用之甜椒是於幼果期即採收，而多數甜椒品種於幼果期均呈綠色之故。一般幼果期之甜椒均具有特殊之莘味，較適於炒食或炸成蔬菜天婦羅。由於甜椒果實成熟後果色可由綠色轉變為紅色或黃色、橙色、巧克力色、橘紅色等多種色彩，而被暱稱為〝彩色甜椒〞。
芋頭適應環境的生長能力甚強，耐濕性特強，可在水田或排水不良的低溼地種植，有些品種耐旱，更可在旱田種植，旱芋栽培，品質較好，風味較佳，較受消費者喜愛；水芋栽培面積逐漸減少。芋頭的病蟲害少，栽培容易，產量也很安定。芋頭可充當主食、也可當菜肴、可為甜點。
屬百合科，不但花色耀眼而極適於觀賞，又因一日即謝而有「一日美人」（ Day Lily ）之稱，這些花早上開、晚上謝，生命與美麗只有一天。金針需在花朵綻開前一日採擷還沒展開前的花蕾，當花蕾緊密呈淡綠色，頂端為黃綠色時，就是農人採收的最好時機。金針一經開花，就不能拿來做金針菜了。
莧菜具有耐熱性、病蟲害抵抗力強，及生長期短等特性，所以栽培容易，加上莧菜的近緣的莧屬雜草如「刺莧」、「烏莧」等全臺各地都有，為農田上的一大困擾，因此有人認為莧菜只不過是馴化的雜草而已，卻不知莧菜的營養價值是很高的。
常著生於陰濕的樹幹或岩石細縫上。葉片如海帶細長條形，葉形優美，切葉是插花時最好的陪襯材料不易凋謝，嫩葉光滑鮮綠，作為蔬菜調理時，適合以炒、煮、燴、涼拌等方法烹調，烹調時又不易變色，食用時香脆可口，無苦澀異味，在野菜餐館為一道可口上等美餚。
甘藷用途極廣，莖葉可當牲畜飼料（小時後住鄉下就稱甘藷莖葉為「豬菜」是家裡養豬的主要飼料），亦可當菜蔬，熱燙加大蒜、醬油、胡麻油佐料，味鮮甜美。甘藷含大量的澱粉質及纖維質，鬆軟易消化，可促進胃腸乳蠕動，增加排泄順暢，預防便秘，對於經常食用精製食物的現代文明人極有益健康。
大洋性表層魚類。獨游或成對游泳，有時會集一小群。行動遲緩，常側臥於水面而隨波逐流，或正常游泳於表水面，露出背鰭，亦能潛入百米之深水中。以魚類、軟體動物、水母、甲殼類、浮游動物及易碎的海星等為食。成熟的母魚體內含卵量可達3億粒，卵小而多，是已知卵數最多的魚種。
扁蒲為一年生蔓本，原產非洲和印度。我國栽培歷史悠久，早在西元紀年前已有栽培記錄，分布甚廣。 扁蒲依果形可分四類，果長形稱瓠，圓形稱為匏，扁型稱扁蒲，二端粗而中間細稱葫蘆。閩南許將前三種統稱「蒲仔」，最後一種稱為「葫蘆蒲」。
栗子是一種木本植物，屬於「殼斗科」的植物，又名大栗、板栗、毛栗子，它是我國的特產，外國人稱其為“人參果“。中埔所產之栗子為「板栗」，因是台灣唯一種植的鄉鎮，因此每年生產期一到，即供不應求。栗子的營養成分豐富，脂肪少、蛋白質、澱粉與糖含量高，並含有多種維生素及礦物質鈣、磷、鐵、鉀等元素。
屬蝶形花科。有地上開花，地下結莢的習性，根部有根瘤菌共生。所以栽種花生的時候,都要接種根瘤菌,不只有花生要接種,只要是豆科類的植物,都需要接種。落花生會在「葉腋」的地方，長出花蕾，它的形狀向蝴蝶，又叫蝶形花。
黃秋葵是一年生草本植物，生長期跨越春夏委三季，自日本引進台灣鹿草鄉是全國最大產地。黃秋葵的種植，好照顧但是費工夫。植株上有絨毛，體質過敏的人一碰到，皮膚奇癢無比。因此，採收時農民必須戴二層塑膠手套保護自己。
嫩筍呈細長狀，以長15公分，直徑1公分以上，質細肉白者為上品，且箭竹筍富含高纖維質，可以促進腸胃蠕動清腸去穢，幫助人體新陳代謝，並含有豐富的水份、蛋白質及鈣、鐵、維生素A、維生素C等物質，不像其他筍類食後會覺得心頭悶悶糟糟的，是極佳的山珍野味、天然食品，也是現代人最需要的健康食品。
選購應挑選果皮呈現紅潤色澤、果頰圓碩飽滿，縫合線雙邊果肉平整對稱，色澤底色由綠轉乳白呈現品種持有色澤而有彈性，無擦傷、壓傷、裂核、裂果、蟲傷。果實已屆成熟卻不過熟、糖度高、香氣濃、外型美觀者最理想。
百香果屬於後百香果屬於後熟型之水果，自然成熟地後，在放置2~3天後，香氣強度反而增加，更為甜美，如常溫放置7天後，逐漸枯萎的外皮漸皺，果肉漸起發酵的作用，果重減輕，風味差，而生果(未熟果)除糖度較低，酸度高，香氣不足，含澱粉量較多外，可能含過量之氰化物，不宜食用，但其含量會隨果實之成熟而逐漸消失。
