葡萄之營養缺乏與過多症狀及常見之生理障礙 - 農業知識入口網

台灣葡萄最嚴重的營養問題是氮肥或有機肥料使用過多，導致枝葉過分徒長茂盛，而影響開花結果或因產量過多使品質低劣。磷肥在新闢之葡萄園多數太低，而容易引起徒長或開花不良現象，或引起腫瘤病而使枝條枯死。鉀為所有營養元素當中缺乏最為普遍之元素，一般以酸性土壤地區缺乏症狀發生最嚴重。微量元素方面，中性以上或石灰質土常有錳、鐵之缺乏症狀，缺硼症狀則偶爾可以在石灰使用過多之葡萄園發生，缺銅症狀則在各種土壤包括強酸性紅土中和中性以上之黏板岩沖積土都常常可以發現，尤其第二期作葡萄在天氣轉冷之後最易發生。
生理障礙方面，流花和單性結果主要發生於氮肥與灌水太多以致枝葉過分繁茂，而又氣候不好照不足之果園，尤其以新園較多。裂果多數發生於一期作葡萄，初期長期乾旱，到後期常常下雨，土壤潮濕，有利於吸收大量肥料之情形。脫粒和日燒病多數發生於氮肥和灌水太多或排水不良之果園。著色不良主要原因是產量過高，但一期作成熟期之高溫，二期作後期之低溫、落葉、日照不足也是重要原因，營養方面則鉀、鈣、鎂等之缺乏都會造成著色之不良。寒害則以二期作後期之寒流使葡萄葉片嚴重黃化脫落，對品質之影響最大；但一期作抽花期偶爾也會遇到霜害或寒流，而傷害剛抽出之花蕾。殺草劑使用不當常使葡萄嚴重歉收，開花期前後應絕對避免使用。