農業知識庫
山蘇花食譜介紹
作者：林妙娟
公佈日期：93 年 09 月 13 日
期刊
2094
山蘇花屬於蕨類的一種，又叫鳥巢蕨，盛產於臺灣東部山間，是良好的室內盆栽觀賞植物，亦是插花之最佳花材，其嫩葉為黃綠色，尖部呈捲曲狀，質嫩、脆可採食。山蘇花經本場之調理研究，發現可應用煮、炒、燴、涼拌等烹調法調理。由於烹製出來的菜餚美味可口，在本地餐廳以及老饗爭相購買之下，價格看好。茲將山蘇花調理的家常菜餚介紹如下供參考：
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