利用催色技術以改進金柑採收作業及提高加工品質 - 農業知識入口網

金柑為宜蘭地區之特產，栽培面積約４００公頃，主要供作加工蜜餞之原料，因其風味特殊，且係健康食品，甚受消費者喜愛。由於金柑開花習性特殊，每年開花期３?４次，果實的成熟度不一致，加上採收作業費工，造成農民採收之金柑青黃參差不齊，尚未成熟之綠色果皮部位經加工蜜餞成品呈暗褐色，影響色澤與品質甚鉅。為改善原料品質，利用乙稀催色處理，可解決金柑綠色果皮部分轉變為金黃色，使顏色均勻，有利提高加工產品品質與商品價值，解決生產者採收與加工業者加工之困難。
本場蘭陽分場曾以兩年的時間，從金柑果實開花習性及成熟度之追蹤調查，並進行果實催色作業及催色後加工原料果實貯藏之腐爛率等一系列之探討，已初步獲徥結果，謹提供產業發展上之參考。