臺東地區原生特色作物創新烘焙產品之市場潛力 - 農業知識入口網

臺灣藜、樹豆、小米及洛神葵是臺東縣原生特色作物，皆富含礦物質、維生素、抗氧化物或膳食纖維，營養又健康，向來只應用於傳統料理，為強化臺東地區特色作物產業發展，並活絡觀光及文創產業，本場透過與縣內糕餅業者合作，利用原生特色作物開發具地方風味之烘焙產品，如臺灣藜餅乾、樹豆蛋糕、小米麵包等，以新健康概念- 三低「低糖、低油、低鹽」的原則來製作，符合現代人重視養生的需求，業者透2 次的研發成果發表後，推出自己最滿意的產品供參加創新烘焙成果展的民眾品嘗，本場並同時進行研發產品消費行為研究，期推出具市場獨創性產品，能獲得ㄧ般消費大眾的喜愛並促進購買意願，進而帶動地方小型特色產業的發展，形成產銷供應鏈。