國產綠豆風味佳、正確栽培管理提高產量及品質 - 農業知識入口網

　　國產綠豆風味佳，為朴子地區之地方特產，近年來需求量增加，臺南區農業改良場將於101年 5月8日上午10時假嘉義縣朴子市鴨母寮方松林農友田區，辦理「 綠豆栽培管理講習及田間觀摩會 」，藉此讓農民了解正確栽培管理，以提高收益，增加國產綠豆種植面積，歡迎有興趣的農民踴躍參加。

  綠豆清熱解毒，為炎夏消暑聖品，依種皮顏色可分為綠色、金黃色及黑色，其中綠色又有油綠、黃綠及粉（菜）綠三種。油綠豆及粉（菜）綠豆栽培較多，油綠豆皮厚硬帶有光澤，適合加工製餡用或生產豆芽、冬粉絲等 。粉綠豆外皮略帶粉質，煮後味香無硬粒，由於快煮易爛，較受大眾喜愛，適合煮綠豆湯 。臺灣主要產區在嘉義縣朴子市、東石鄉、臺南市七股區及佳里區。品種以粉綠豆臺南5號為主，屬於大粒種、品質優良，深受消費者青睞。

　　綠豆為短期作物，生育期短，從播種至收穫僅65～80天，但是必須妥善栽培管理才能獲得較佳產量。綠豆為暖季作物，對低溫敏感，因此臺灣地區綠豆不適合早春種植，生長期溫度高可促進開花，但是高溫又缺水則易落花導致著莢率低；因此於萌芽期、開花期及果莢充實期需適當水分供給，以增進產量。綠豆較耐貧瘠，對土壤質地選擇不嚴，地勢平坦排水良好，pH值6.2至7.2的黏質壤土、壤土或砂質壤土均適合綠豆的生長，且根部可與根瘤菌共生，固定大氣中的氮素而加以利用，因此良好土壤環境及合理施肥，可促進根瘤菌形成，提高固氮作用。

　　臺南區農業改良場此次輔導示範之綠豆田區於 101年3月8日種植。種植前先進行土壤採樣分析，由該示範田區土壤分析結果，pH值為 6.53，EC值 (1:5)為 0.43 dS/m，有機質 4.05％，土壤有機質含量高，前期作物芥菜殘留肥效足，因此建議不施用肥料，並與農民慣用肥料區進行比較，每公頃可節省3750元。此外針對不施肥田區進行作畦栽培及條播栽培之比較，可依照當地氣候及雜草量選擇較有利栽培模式，作畦栽培有利於灌溉排水，因此作畦栽培建議於春、夏作種植或秋作播種期較早，颱風雨水較多時，及灌溉資源充足之地區種植，此方法在栽培管理完善下可獲得較高產量，產量約增加10%；條播栽培則田間雜草易於管理，此方法適合於植株生育初期颱風雨水較少且雜草較多之田區採用，可利用中耕培土進行田間雜草防除，在雜草防除工作較為省工。因此希望藉由此次觀摩會及綠豆栽培管理之解說，可讓農友更加容易了解當地綠豆栽培管理模式與具體作法，以提高產量及品質。農友對各個栽培管理環節若有任何的問題，歡迎與臺南農改場研究人員聯絡。

(聯絡人：作物改良課農藝研究室 吳昭慧06-5912901轉505)