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台東茶區焚風對茶樹芽葉生育及製茶品質之影響
作者：鄭混元
公佈日期：93 年 02 月 25 日
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東部茶區由於受到地形影響常易形成焚風，茶芽因突然之高溫乾燥逆境而受害，葉尖及葉緣燒焦脫水，造成茶菁品質不良，製茶過程不易控制，使製茶品質較差。諸如茶湯水色、外觀、色澤、香氣及滋味表現均不如未受害茶芽，而且葉底破裂，茶渣茶粉多，包種茶水色較暗黃且有混濁現象，色澤不鮮明，外觀葉緣有破裂，滋味失去活性且苦澀，香氣具悶味。
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