農業知識庫
製茶工廠衛生安全之管控
作者：黃正宗
公佈日期：95 年 11 月 20 日
推廣文章
1338
"台灣茶在製造技術仍居領先地位，所製造的包種茶質量俱佳。但是在生產上也有許多的問題亟待解決，其中最重要的是茶葉製作過程的衛生管控與農藥殘留問題。歐美等先進國家己經將茶葉歸類為食品，世界主要茶葉外銷生產國如中國、印度等皆己建立茶葉生產HACCP制度，因此，台灣茶要走向國際，HACCP制度勢在必行，加入WTO之後，為提升本國茶葉於國內外之競爭力，除了茶之色澤、香氣及滋味等品質外，有關衛生安全上的問題即成為最基本之要求。
綜言之，茶葉生產要達到HACCP標準，管控製茶工廠衛生只是解決諸多問題的一部份，另外還有茶菁原料安全衛生的問題以及成茶併堆、精製、包裝、儲存等不同之管控流程需加以探討與改善。"
知識樹分類
生產者知識庫 > 食品科學類 > 食品品質管制
相關檔案下載
延伸閱讀
- 從農藥殘留檢驗談茶葉安全105/05/02
- 用「星」評選~環境衛生安全製茶廠105/03/08
- 常飲茶益身心 臺茶追求「健康、安全、永續」發展112/08/10
- 當花遇上茶 2020魯冰花季X苗栗茶產業行銷X食農體驗109/07/17
- 配合116周年場慶 首次辦理「2019創意茶飲調製競賽」108/12/03
- 核准登記使用於茶園之茶類農藥殘留容許量標準108/07/03
- 107年9月公告使用於茶等作物之藥劑108/03/27
- 「2018臺灣茶產業研發論壇」圓滿落幕 臺灣茶產業創新研發藍圖正式展開108/01/25
- 107年度嘉義南投地區茶及飲料作物產製技術諮詢會議圓滿落幕107/08/08
- 雙北茶賽拚技術 日夜切磋優勝出107/03/12
議題關聯知識文庫
入口網關聯文章
主題館關聯文章
