擂碗午茶 - 農業知識入口網

過完幾個假期，加上放鬆心情，多少都影響身形。收假除收心，恢復身材也成重點項目，茶，很自然的會被當成去油解膩最佳飲品，只是單純坐著泡茶似乎呆板又刮腸搜肚，試試做碗「擂茶」吧。這項早年客家庄以鹹為主、當作填飽肚子的主食之一，材料經過研磨搗碎動作，研磨在客語為「擂」，故稱擂茶。今日嘗鮮與口味喜好不同，甜食反成受歡迎的新寵。使用器具為細牙溝紋的擂缽，多陶土製；還有約兩尺長，以芭樂樹、油茶樹等製作的擂棍；基本材料為綠茶茶葉、黑白芝麻、花生與米籽，先將前兩項研磨加點水成稠狀，將配料花生加入磨細散，待食用再沖入熱水，添糖或鹽盛入小碗加入米籽即可。濃綿細滑還帶著顆粒細末，茶葉吸收花生芝麻的油脂，減低穀物油氣並綜合掉茶的苦澀，形成一股圓潤的茶甘與穀香；經過蒸、曬、翻炒的米籽不油膩反增飽足感，是道叫人一試就欲罷不能飲式點心。過程中持續的研磨動作，別於靜態茶飲的挑戰體力是最大特色，汗流浹背、說說笑笑的過程與輪流默契都讓擂茶更顯魅力。
家裡想調試，器材擂缽、擂棍不能少，部份居家生活傢飾用品或陶器店可購得，特別注意擂棍材質，以質堅且可食用為佳，避免研磨過程碎末混入食材對身體造成影響；基本材料的茶葉可以輕發酵茶種，如包種、清香型烏龍等替代；白芝麻應多於黑芝麻較不會出現苦味；花生炒熟去皮最顯香氣；配料可搭乾果、穀、豆類或香菜類等增加風味，照順序添加研磨、拌綠茶粉和勻沖泡，增加茶甘味。當然，以調理機將綠茶和芝麻磨碎備用，待其他配料打碎後，全部與綠茶粉混合、沖泡，是最方便省時的方式；或直接來場小鎮旅遊，慢走收心外順便帶回自己喜歡的味道！