臺東場邀請中興大學董時叡教授專題演講─漫談食農教育 - 農業知識入口網

為增進國人對有機農業相關議題之瞭解，行政院農業委員會臺東區農業改良場（以下簡稱臺東場）於101年8月15日特邀請中興大學董時叡教授蒞場專題演講，介紹「食農教育」推動緣起及各國發展概況，參加人員近50人，與會人員咸認演講內容多元豐富。 　　臺東場林學詩場長於致詞時，首先介紹董時叡教授是推行興大有機農夫市集的創辦人，目前擔任臺東縣卑南鄉高頂山休閒農業區常務監事，期望借重董教授在推廣有機農業領域的專長，為與會人員介紹食農教育發展概況。 　　董教授於開場時就先點出，現代人偏好高脂肪及高熱量的速食食物，不健康的飲食習慣及營養失衡的現象，再加上現代孩童對於食物的來源、生產方式和滋味一無所知，這也促使他繼有機農夫市集後，大力倡導及推廣「食農教育」的動機。 　　他進一步指出從農場到餐桌，消費者親自參與食品自生產到消費過程的各項體驗活動，就是「食農教育」，其中所傳達的知識，不僅只有飲食教育而已，其他如農事教育及環境教育皆屬之。這樣的體驗知識，以日本從2005年頒布食育基本法，並開始推行幼童的飲食教育，2009年透過專案計畫，建立食物營養和食品安全的正確知識，招募到33萬人次食育志工投入，獲得70％人民的支持，儼然成為日本全民運動最為成功，而臺灣在此方面的努力，似乎還落後許多。董教授認為從日本經驗中，他十分推崇由學童的飲食教育著手，是有助於國民適當飲食生活形態的實踐。 　　董教授建議這樣的體驗活動，將來若結合食農旅遊和體驗教育，可以突顯臺東縣的農業特色，同時也可能是觀光旅遊業和農民皆受益的最佳發展模式，也是臺東場在相關研發、改良及推廣工作上可發揮的方向。而他參酌各國的經驗，提出未來實際應用於觀光旅遊中餐飲的服務，應強調食材為「新鮮」、「在地」、「當季生產」，並將飲食文化建立和保存之重要性，融入於飲食教育中，遊客藉由飲食料理和農事之親身體驗，來感受農村生活精髓，更近一步體會農業文化的精神價值，希望農民與遊客在此種正向的互動中，對於生活、生產的環境抱持友善的態度，進而感謝提供食物的人們、生命及土地。 　　目前食農教育在臺灣尚屬萌芽期，為了讓更多人投入此項教育工程，他將以臺東縣美農國小閒置地作為推廣教育場所，也著手規劃相關課程，先以訓練種子教師及短期體驗營隊為主，逐步推行食農教育的理念。