梨果實心部腐爛的原因及防減方法
臺灣位於亞熱帶氣候,低海拔地區橫山梨經由高接作業模式,將梨果成熟期提早到5-8月份。而5-6月份的梅雨季節,橫山梨枝梢大量生長,但高接梨果進入快速生長期及成熟期,常會因水分及養分競爭,導致裂果及果實腐爛的情形發生。去年(101年)溫度較高,且前半年下雨天數及雨量較多,採收時
梨果腐爛的發生比例偏高。高接梨果腐爛情況可分為從心部開始、從傷口開始、因病蟲害造成及曬傷4大情況。由傷口、病蟲害及曬傷所造成的腐爛皆有明顯的引發原因,也能在一發現馬上採用補救措施減少損失。惟獨由心部開始的腐爛,往往果實外觀正常,消費者在食用時才發現果心部份腐爛,會對果實
品質產生不信任感,相對降低購買意願,連帶使梨果消費量及行情下降,造成梨農在採收量、銷售收入及商品信譽的多重損失。
梨花屬於子房下位花,花朵的結構如(圖1),授粉受精後,花柱、花絲花瓣等構造脫落,平常所吃的果肉部份由花托肉質化所形成,而子房部位則形成果心。果心由開花時期到果實成熟期,整個生育過程中,均包覆在花托(果肉)內部,沒有裸露在外,而唯一和外界相連的通道及時間,是開花期間為完成授粉及受精作用,花粉管可以經由柱頭→花柱的管道進入子房完成受精。當開花期過後,花柱乾枯也同時封閉子房對外的通道。
梨果實腐爛率高和下雨時空氣中高濕度脫不了關係,如果是5、6月份的梅雨,在高溫多溼環境下,使病原菌大量繁殖,會由果實外部開始侵入造成腐爛。那麼果實外觀良好的條件下,為何會從果心開始向外腐爛?只有一個可能,就是病原菌早就存在果心內部。由果實整個生育過程,果心和外界相連通時間及管道,只有開花期間經由花柱通道進入。所以病原菌在開花期間就經由花柱進入子房,因果實未成熟時含有大量酚類物質,病原菌被抑制無法增殖,直到成熟期果肉中抑制成份降低,才大量繁殖造成心部腐爛。對照近三年的高接梨採收情形,101年和99年在1、2月開花期下雨天數多,在採收時梨果心部腐爛的比例偏高,而100年開花期下雨天數少,梨果心部腐爛的比例就大幅下降。這和梨穗在開花期是否遇到下雨,空氣中濕度及病原菌多寡因素有關。
依據中央氣象局臺中觀測站資料,101年在1月5-6日、13-16日及22-25日,2月7-8日、15日、21-28日,3月9-13日下雨,若高接梨開花期遇到連續下雨,梨農為增加著果機會,會噴施營養劑或生長調節劑,延長花朵開放時間,再加上空氣中濕度高病菌孢子增多,這種情況下病原菌進入花柱的機會大為增加,造成採收時梨果的腐爛率居高不下。要降低梨果實心部腐爛發生率,建議平時改善田間衛生,採收後撿除爛果、隨時剪除病枝,減少田間感染源。開花前田間噴施殺菌劑,減少病菌數量,開花期施用人工授粉,完成授粉及受精後,加速花柱乾枯封閉通道,降低病菌經由花柱進入子房的機率。
知識樹分類
消費者知識庫 > 園藝類
消費者知識庫 > 園藝類 > 梨
消費者知識庫 > 農業經濟與推廣類
消費者知識庫 > 其他
相關檔案下載
- 桃園區農情月刊---第236期-------------本場廣告訊息113/09/20
- 桃園區農情月刊---第236期-------------108年4月主要作物病蟲害預測113/09/20
- 桃園區農情月刊---第236期-------------農業技術諮詢服務暨傾聽人民心聲座談會113/09/20
- 桃園區農情月刊---第236期-------------百年好滋味 傳統新風味 桔醬界的LV113/09/20
- 桃園區農情月刊---第236期-------------設施蔬菜農藥減量推廣跨科別用藥三維表,以有效降低農藥用量113/09/20
- 桃園區農情月刊---第236期-------------農委會農漁民子女就學獎助學金 3 月 4 日開始受理申請113/09/20
- 桃園區農情月刊---第236期-------------農產品外銷創 20 年來新高,農委會做了哪些事113/09/20
- 臺南區農情月刊339期-歡送豆豆回嘉去113/09/16
- 臺南區農情月刊339期-2024臺南市及雲林縣文旦品質評鑑--分別由 王錦秀及黃燕萍拔得頭籌113/09/16
- 臺南區農情月刊339期-凱米颱風後水稻災後輔導及復耕措施113/09/16