農業知識庫
建構茭白筍生產農場安全作業之研究
作者：戴登燦
公佈日期：102 年 09 月 13 日
研究報告
870
經參考國內外常用之食品安全管理系統產品驗證系統，再結合作物專家之判斷並與茭白筍產銷履歷TGAP 之內容相結合，綜合規劃出一套安全茭白筍生產管理模式，這套模式從作業流程的制定、風險評估、製程管制、操作紀錄、進料檢驗、產品檢驗、追蹤及查核制度等過程，依照國家規範及自訂標準來加以管制，防止茭白筍在產、儲、運的過程中吸收過量的重金屬、殘留農藥及病源微生物，以保障消費者食的安全。
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