菜豆綜合管理技術及生產成本分析 - 農業知識入口網

壹、前言

　　菜豆(Phaseolus vulgaris L.)，又名四季豆、敏豆，為世界性之重要一年生豆類蔬菜，生產量僅次於大豆，分布極廣，世界各地均有種植，其原產地在墨西哥南部及中美洲，南美洲之秘魯、厄瓜多、玻利維亞為二次種源中心。15世紀時菜豆僅產於美洲大陸，1492年哥倫布首次登陸美洲大陸時，記載在古巴島上已有菜豆之種植，隨後哥倫布將之引入歐洲；中國最早的記載則見於16世紀末明李時珍所著本草綱目。

　　蔓性菜豆約在1905年引入臺灣作為水田裡作，矮性種則於1956年引入在南部與甘蔗、番茄等間作，其在臺灣之栽培適應性佳，從北至南各縣市均有栽培，早年主要以鮮食用及嫩莢、青豆仁冷凍外銷，為重要之加工蔬菜，但近年來因社會經濟結構改變、農村人口流失及加工出口市場減縮，栽培面積逐漸減少，並以生產鮮食嫩莢為主，近5年栽培面積介於1,535~1,795公頃，產量在17,030~18,929公噸，2012年栽培面積約1,535公頃，主要產區為南投縣信義鄉(267公頃)，其次為屏東縣里港鄉、高樹鄉、及南投縣仁愛鄉(農情報告資源網，2012)，統計南投縣生產面積將近645公頃，即佔了全臺的42%，顯示菜豆為南投地區重要的蔬菜產業。
　　近年來栽培區域大都在冬季裡作及初春栽培，南部高屏地區平地以10月至翌年2月栽培較多；中部平地彰化、雲林、南投以秋作9~10月播種，春作2~3月播種為主；夏季則以中南部海拔600~900公尺之山區為主，主要產期為6~9月，此時的市場平均價也較高(圖2)。