鳳梨果醬技術 - 農業知識入口網

　　手工鳳梨果醬製作方法
一、鳳梨削皮取果肉，放入果汁機打成粗果汁。
二、將砂糖與鳳梨果汁混合物煮沸，一邊熬煮一邊攪拌煮至濃稠狀。取果醬滴入裝有冷水之碗中，果醬不會立即散開即可。
三、事先將玻璃瓶洗淨，放入蒸鍋加熱殺菌（或放入熱水中煮沸殺菌），取出滴乾放置烘碗機或烤箱烘乾備用。
四、將果醬趁熱迅速充填於殺菌過之玻璃瓶內，瓶蓋輕旋（不要鎖緊），放置蒸籠蒸20分鐘脫氣，（亦可放置熱水煮，但水面部不可高於瓶頸），熄火後趁熱迅速將瓶蓋鎖緊，整瓶倒放2分鐘，進行瓶蓋殺菌。
五、隨即將瓶子正放於冷水流水中冷卻（冷水水面不可高於瓶頸）至常溫造成真空，擦乾