溫水及氯液消毒對冷藏青蔥外觀及表面菌數之影響 - 農業知識入口網

將青蔥分別以溫水或不同濃度氯液處理再瀝乾進行冷藏，於貯存期間定期取樣測定顏色與菌數之變化，以了解被水浸泡過的青蔥在冷藏期間品質之變化，尋找延長豪雨、颱風等災害過後青蔥保存期限的方法。結果顯示浸水青蔥在冷藏第16-19天之間品質明顯劣變。以40-50℃溫水消毒及較高濃度（200-500 ppm）氯液處理，雖然對青蔥表面菌數有抑制效果，但卻會使外觀劣變提早到第13-16天之間發生，以100 ppm氯液消毒是較佳的處理方式，可明顯改善貯存第16-19天之產品外觀。