溫水及氯液消毒對冷藏青蔥外觀及表面菌數之影響--結果-5 - 農業知識入口網

三、消毒氯液濃度對青蔥外觀及保存性之影響：
（一）選定氯液濃度：
預備試驗以濃度為100、200、500、1,000 ppm氯液浸泡青蔥植株，發現當濃度高於1,000 ppm時，蔥青表面發生皺摺，表示濃度太高，故後續試驗以100、200、500 ppm三種濃度進行消毒試驗，以自來水（餘氯濃度< 2 ppm）為對照組。
（二）保存性比較
1.外觀：
以100、200與500 ppm氯液消毒，青蔥在冷藏後外觀比較如圖四，外觀上以500 ppm氯液消毒者顯著較差，對照組與100 ppm及200 ppm之外觀相當。
圖四、以氯液消毒青蔥冷藏貯存後外觀比較（貯存16天）