杭菊乾燥溫度對品質影響大 - 農業知識入口網

本場將白色杭菊以70℃、80℃、90℃、45℃熱風萎凋4小時再以70℃烘乾、室溫萎凋12小時再以70℃烘乾、炒菁機90℃等不同條件進行燥處理後，加以沖泡進行感官品評，結果顯示以70℃、45℃熱風萎凋4小時再以70℃烘乾、室溫萎凋12小時再以70℃烘乾之杭菊成品色澤鮮艷、茶湯明亮、香氣滋味較具鮮爽活性；80℃成品色澤略黑、湯色略微暗沉、香氣滋味較差；90℃之成品色澤焦黑、湯色暗沉、香氣具焦味、滋味帶苦，因此建溫度不要超過70℃為佳。