農技報導-有機柑桔果乾、果粉及果皮脆片製作DIY-前言 - 農業知識入口網

　　一般而言，柑桔的食用部位多為果肉，利用方式以鮮食或榨汁為主。柑桔果皮富含香氣、膳食纖維及多種營養成分，但鮮食之適口性不佳，即便是有機栽培，無化學製劑及農藥污染，也少有人直接食用，棄之十分可惜。為促進有機柑桔的消費與創造更高的附加價值，本場進行有機柑桔多元利用研究，開發出多種全果利用之產品。將有機柑桔果實以乾燥脫水技術製成果乾、果粉及果皮脆片等產品，並以此進一步開發其延伸利用方式，提供消費大眾、有機果農及相關食品業者運用，使有機柑桔達到全果多元利用與提高附加價值之目的。茲將柑桔果乾、果粉及果皮脆片之製作DIY說明如下：