農業知識庫
香蕉生物技術研究最新發展
作者:鄧澄欣;陳福旗譯
公佈日期:94 年 07 月 22 日
期刊
1450
本文所指「香蕉」包括鮮食蕉、煮食蕉、製作啤酒用的香蕉及菜蕉(plantain)。香蕉算是世界上最重要水果作物,每年產量超過8千萬公噸(4)。在生產香蕉的120個國家中,大部分屬於第三世界,香蕉成為當地重要食品,包括鮮食、煮食或加工製成啤酒、脆片或其他產品。香蕉除可作為碳水化合物主要來源外,更富含鉀和維他素B和C。在熱帶地區的食物,常常缺乏的維生素A,但菜蕉卻含量豐富。把經過急凍乾燥的香蕉果肉加在膽固醇含量高的飼料中,用以餵食老鼠,有降低膽固醇的效用(36)。香蕉是四億人口的主要糧食,除了稻米、牛奶和小麥外,香蕉是發展中國家排列第四的主食來源。以總產值來算,也是名列第四,只在稻米、小麥和玉米之後。
全球約一成的香蕉總產量用作出口,以之為鮮食水果的人口以百萬計。香蕉出口貿易總值三十億美元以上(3)。所以香蕉的栽培對許多發展中國家非常重要,成為外匯重要來源。香蕉生產平均分佈在全球不同地區,在拉丁美洲及加勒比海為30%、非洲34%、亞太地區29%。但栽培的香蕉種類卻有很大的差異。在拉丁美洲及加勒比海超過八成的香蕉屬鮮食蕉,而在亞太地區則以煮食蕉為主。菜蕉的主要產地在中西非及拉丁美洲,而高地品種僅限於東非種植。
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