農技報導-木虌果創意料理-前言 - 農業知識入口網

木虌果(Momordica cochinchinenses(Lour.) Spreng.)俗名刺苦瓜，屬於本土原生植物，種呈鼈狀而得其名，早期原住民族夥伴多食用其嫩葉及青果果肉。木虌果嫩葉及青果口感微苦，煮食後略微回甘；成熟果實內之假種皮帶有甜味及清淡瓜香。成熟種子之種仁具有微毒性，需注意不可直接食用。本次料理以嫩葉、青果及熟果假種皮作為食材，推薦給一般大眾認識與食用，同時也希望透過健康營養的風味料理食譜示範，推廣在地特色食材，進一步提供給區內休閒農業區、農場、民宿及餐飲業者參考運用，讓菜色選擇更具在地特色及多元風貌，以下擇要說明木虌果食材運用及特色創意料理的做法。