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為農產品加值～青年農民烘焙加工研習紀實 -3
作者：盧子淵、黃怡禎、郭苓音;
公佈日期：104 年 10 月 21 日
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當天一早青年農民陸續報到後，馮老師先講授「水果果乾烘焙應用」課程，讓青年農民瞭解基本烘焙概論、烘焙計算方式及本次實習使用材料之特性，並再三強調油的品質及衛生環境是烘焙最重要的基本要求，也 提醒青農烘焙時其材料含水率的高低，因為烘焙主要材料麵粉，潮濕後會產生黃麴毒素，進而危害健康。本次實作課程內容豐富，利用國產龍眼乾、鳳梨乾、芒果乾及蜂蜜等農產品加工製成桂圓核桃糕、果乾馬芬及果乾巧克力。
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