再現花蓮原鄉部落農業藝文之集體記憶分析--結果與討論-9 - 農業知識入口網

「酒麴的製作成敗，其實與製作者當天身體的變化、酸鹼度的確是有關係的。」（AF1）
人的情緒會影響到身體酸鹼值變化，而這種變化就會對發酵菌產生直接影響。舉例來說，若是做酒麴時心情緊繃、手心出汗，這時的觸碰就容易把菌給弄死，阿美族的酒麴製作中，一定都要放入大把的大葉田香，少了絕對不行。
「因為菌是活的！要是沒有大葉田香，是沒有辦法讓酒麴內的好菌發酵的。」（AF1）
族人在日常製酒、飲酒文化的生活網絡裡，體認人與大自然的依存關係，透過「酒」的中介溝通，族人得以不斷溫存感知自己的身體、部落的社會關係及對天地神靈的感恩敬拜。
由於，記憶的傳遞過程，如果只透過個體來傳遞，不容易形成所謂的集體記憶，而對於傳統儀式活動記憶的保存，不能僅止於現況的瞭解，還必須去追溯過去的歷史，才能確保記憶的正確性。集體記憶即是一種中介變數，它可以透過慶典來慶祝被記憶的歷史事件，而本身也靠著這些慶典得到增強。這種藉由群眾聚集的場合與活動，是處於一種「集體興奮」的狀態，集體記憶在其中被強化；而日常生活的非興奮期，則靠這些被強化後的集體記憶來運作與填補，作為下次活動的動力及聯繫。