農情月刊第204期-風災復育有成，釋迦甜蜜上市 - 農業知識入口網

消費者釋迦之選購及食用要訣如下：
一、挑選優良果實
釋迦的冬期果產期為12月至明年2月；購買時可以挑選外觀圓整，鱗目大且為綠色或黃綠，鱗溝已開展，無病斑的果實。
二、果實儲放方式
儲放時不可以把釋迦用保鮮膜或塑膠袋密封包裝，以免造成果實無法正常的軟熟，甚至會產生異味。只要儲放在10℃以上的環境，就可以自然軟熟；果實未軟前，不可置於冰箱中冷藏，以免果實發生寒害，造成生理障害無法軟熟。
三、食用方式
果實需軟熟才可食用，最適食用之軟熟度為雙手可輕易對半剝開，果肉呈“綿綿”乳白色時最好吃，當果肉呈“水水”透明狀時，表示軟熟度太高，口感與風味會降低。軟熟果如未能立即食用，可置於冰箱中冷藏或冷凍，果肉更清涼香甜，風味更佳；這豐富獨特的好滋味，歡迎消費者一起來品嘗。