紅棗之保健成份及其功效 - 農業知識入口網

        紅棗（Ziziphus jujuba Miller）為鼠李科（Rhamnaceae）落葉性小喬木，原產於中國大陸，又名大棗或華棗。目前全世界生產量以中國大陸為最大宗，日本及韓國亦有栽培生產，而臺灣的栽培史源自於清末，紅棗種苗隨移民而來，並在苗栗縣公館鄉及銅鑼鄉開枝散葉，如今已成為當地特殊之特色作物。

       紅棗果實成熟即可鮮食，另可以日曬（圖一）或電箱乾燥等方式製成紅棗乾。衛生福利部食品藥物管理署食品營養成份資料庫資料顯示，乾果中含有膳食纖維、糖類、蛋白質、礦物質、胺基酸及維生素等物質（表一）。神農本草經紀載紅棗為「主心腹邪氣，安中，養脾氣，平胃氣，通九竅，助十二經，補少氣，少津液，身中不足，大驚，四肢重，和百藥。久服輕身延年。」本草綱目記載「棗味甘，性溫，能補中益氣，養血生津，用於治療脾虛弱，食少便溏，氣血虧虛。」以上文獻資料皆顯示棗性溫和，且可安神及補益氣，用於入菜或入藥皆相當適宜，因此被視為藥食同源之作物。本文將針對紅棗主要保健成分及其於人體中之功效介紹如下。