苗栗地區芥菜栽培 - 農業知識入口網

     芥菜Brassica juncea Cross為十字花科蕓苔屬作物，原產亞洲，分布於中國、印度、南洋中亞細亞、非洲等地，早年由大陸傳入臺灣。

     芥菜種植約經60~65天即可採收，產期為每年9月至12月，其食用價值甚高，採收生鮮芥菜除可供炒、煮鮮食用外，在客家地區更將芥菜曬乾加工成著名的客家名菜-福菜、客家酸菜、客家梅乾菜等產品，甚受消費者所喜愛，是為多項廣用性的蔬菜。據民國105農業統計年報，全臺栽培面積為1,263公頃，以嘉義479公頃最多，雲林249公頃及臺南167公頃分居前三位，苗栗縣栽培面積為68公頃位居第四（圖一）。全臺105年產量為32,224公噸，仍以嘉義、雲林及臺南為前三分別為11,434公噸、7,999公噸及5,617公噸，苗栗產量1,883公噸位居第四（圖二）。
      苗栗縣大芥菜種植面積由94年140公頃減少到104年40公頃，105年再上升到近68公頃，而產量由94年3,608萬公噸提升到1,883公噸，105年批發產值約為4,800萬元（表一）。105年苗栗各鄉鎮共有15鄉鎮市種植大芥菜，面積以公館37.41公頃最大占全縣55%、三灣6.57公頃占10%次之、南庄4.71公

頃占7%更次之（圖四）；產量前三位分別為公館1,211,605公斤占64%最大，三灣151,110公斤次之，南庄141,600公斤更次之（圖五），通宵、苗栗市及大湖鄉種植面積及產量均未達苗栗總種植面積的比重1%。

        芥菜喜好溫涼氣候，溫度20℃~30℃之間生育最為旺盛，日夜溫差大時，品質最佳，遇高溫則生育不佳，一般秋季栽種，至次年春季容易抽苔開花，發芽最適溫度為25℃，但視品種差異，溫度高於6℃或低於35℃發芽率較低。