在地蘆筍最鮮甜，新鮮才是帝王級，快挑速削有妙招-5 - 農業知識入口網

至於如何快速辨別新鮮蘆筍是有四大要訣，首先觀察基部切口，新鮮需呈鮮綠，若呈乾癟或變褐，表示商品缺乏保濕或躺在販售架上已經多日，是最容易判別指標。其次是觀察筍尖，新鮮需飽滿且抱合，若有明顯間隙或分枝，恐有已販售多日多日或存放溫度偏高致持續抽長。第三觀察嫩莖節上之小鱗片，新鮮需呈翠綠或鮮粉紫，若呈黃化或開張則代表它的養分已顯著耗損呈老化；最後可仔細觀察嫩莖上半段之表皮，新鮮需飽滿有光澤，因為上半段最嫩，若出現皺紋表示若擺放多日或已失水降低鮮度，致出現皺紋，嚴重者甚至呈偏軟而垂頭。想要採買新鮮蘆筍只要依序採用前三招就可一眼讓您快速挑選，而最後一招讓您更精準、更專業挑選出新鮮好蘆筍。