白蝦收獲流程 - 農業知識入口網

凡納對蝦 (Litopenaeus vannamei) 俗稱白蝦，英名Whiteleg shrimp，屬對蝦科 (Penaeidae)，原分布於墨西哥的加利福尼亞灣至祕魯沿岸，因其有成長快速、對環境耐受力高、對飼料蛋白質需求低、換肉率高、殘食率低、可高密度放養、種蝦取得容易、生殖力高等優點，加上SPF種原取得相對簡單，各國紛紛引進養殖，目前已成為全球的主要養殖蝦種。在臺灣白蝦也已取代原本的草蝦成為我國最重要的養殖蝦類，根據漁業署漁業統計年報資料指出，2019年我國的養殖白蝦年產量為10,072公噸，年產值達18億元以上。

白蝦成長快速，養殖期間較短，大約4～5個月即可達到上市體型，收獲時可利用蝦拖網 (臺語俗稱蝦拖) 或蝦網 (臺語俗稱蝦格) 進行採收，其中混養池多採間補方式，每隔一段時間以不同網目 (14-16目) 蝦網採捕不同體型的蝦子；專養池則使用蝦拖網，並視養殖池面積決定網具數量，以下即介紹蝦拖網之作業流程。

捕收前，養殖業者會先將養殖池部分池水排出，而捕蝦師傅會將蝦拖網、電蝦用電瓶箱及電瓶浮板放置池邊，待水位降低後，便進入養殖池進行捕蝦作業，捕蝦師傅人數會視池子大小及捕抓重量決定。首先捕蝦師傅會將腰帶繫在腰間，進入養殖池後先將蝦拖網張開 (圖左)，使網口在水中拖曳時保持張開樣，網尾則是打活繩節。接著師傅會將捕蝦網固定於腰帶上或是手拉著綁在捕蝦網前端竹竿上的繩子，拖著捕蝦網繞行養殖 (圖一 中)，等捕蝦網內收集一定數量的白蝦後，將捕蝦網架在池邊，打開網尾收取蝦子 (圖一右)。

當池中的蝦子數量較少時，師傅會使用電瓶箱 (俗稱電蝦) 來聚集白蝦，電瓶箱為低微電流，不會導致白蝦死亡。為避免電瓶箱直接接觸水面，而將電瓶箱放置於保麗龍浮板上。電蝦作業由有經驗的師傅操控電流，並利用自製的通電扣環來決定放電或斷電。電流的調控因種類與養殖環境而異，一般而言淡水蝦使用的電流較低，約8伏特，海水蝦則約為16伏特。

透過人工方式將蝦拖網拉上岸 (圖二)，稍微瀝水並初步過磅秤重後，隨即放入活蝦運輸車內，蝦販會先在車上將死蝦或蝦殼挑出。俟所有作業告一段落，結算完總重量 (扣除籃重和水重) 及交易金額後，再運往市場銷售。