苗栗區農業改良場研究彙報第11期－ 國人食用蜂產品習慣及食用蜂蜜方法之研究 - 農業知識入口網

    本研究為瞭解臺灣消費者對蜂產品消費行為及影響購買蜂產品的因素，以問卷調查法收集 2019 年及 2021 年參與蜂產品主題活動的民眾之消費行為。結果顯示， 有 85.9% 的消費者有食用蜂蜜習慣，26.3% 的消費者有食用蜂王漿習慣，食用蜂蜜的消費者中有 86.2% 以泡蜂蜜水方式食用，食用蜂王漿的消費者中有 65.6% 直接食用新鮮蜂王漿。消費者最常直接向蜂農購買蜂產品，購買蜂產品主要考量因素為風味、是否為國產及價格。平時具食用蜂產品習慣女性比例高於男性，高齡者食用蜂產品習慣比例高於其他族群。消費者會因食用蜂蜜方式不同，對不同種類的蜂蜜喜好度有差異：以食用蜂蜜原液，消費者最喜歡龍眼蜜；而以蜂蜜水食用蜂蜜，消費者最喜歡荔枝蜜和烏桕蜜。總體而言，消費者對蜂產品消費行為可能會依性別、年齡、食用方式有所差異，蜂產品的風味、是否為國產及價格皆可能影響消費者購買意願。