花蓮區農業改良場專刊:站在農友的那一邊--文旦-叫我千變萬化的女王　文旦全果利用的挑戰--01 - 農業知識入口網

文旦-叫我千變萬化的女王 -- 文旦全果利用的挑戰

邱淑媛

陳柏翰

陳金村

張光華

林宜緯

簡宏諭

早收技術為文旦爭取到更多時間，因此減低了產銷壓力。你一定也關

心這些文旦後續有哪些變化吧~

後續的變化比一般人想像的大。花蓮區農改場為文旦實踐了全果利用，從柚花、柚皮、果肉甚至柚囊，全都進行了加工利用，製作出20 多種的加工品，品項包括了市面上少見的柚花啤酒、文旦鹽、文旦醬等獨特產品。

品項眾多，還是從美麗的柚花先講起吧~

就連柚皮 也能化身成啤酒

柚花香味濃厚，非常迷人，每年春天的柚花季總是吸引了大批賞花人潮，魅力可見一般。本場早年也研發出柚花與茶葉一起烘培的「柚花茶」，還成為花蓮地區的特色茗茶。

其實柚花可利用的面遠不止於此。因為一棵文旦樹約有8000 朵的花，陸續分三波開。

而且你知道嗎？柚花的數量多到，即使將全樹看得到的柚花都給摘除，那棵樹還是會結出滿樹的果實來，花的數量爆多又濃香，不利用真的很可惜。

場長杜麗華滿身點子，她想到柚花與啤酒可以相互搭配，而結果出來果然很搭。

加工研究室在讚炭工房劉得劭老師協助下製作精釀啤酒，釀出了濃厚有深度，又各具風味的「柚花乃香」、「柚見白露」、「阿柚皮啤」3 款文旦啤酒，分別為運用柚花、果肉、柚皮所製成。

這三款啤酒各具風味，「柚花乃香」帶有柚花的清香；「柚見白露」有著果實的酸甜滋味；而特殊的「阿柚皮啤」，則帶有柚皮的精油風味。三款都是市面上獨一無二的特殊風味啤酒，未來的發展性甚高。