‘麻豆紅柚’ 採收成熟度及貯藏特性之研究 - 農業知識入口網

‘麻豆紅柚’ 為臺灣新興柚類品種，多依節氣「秋分」為採收適期依據，貯藏方式多 依 ‘麻豆紅柚’ 方式進行。為建立 ‘麻豆紅柚’ 之最適採收成熟度，於盛花後第 22 週至第 34 週，每 2 週採收並調查癒傷調理 3 天及額外貯放一週後 ( 3 + 7 天 ) 之品質，盛花後第 26 週果實可達較佳的食用品質，盛花後第 28 週之果實達完熟，色相角達 90°、可溶性固形物 達 10ºBrix、可滴定酸降至 0.5% 且糖酸比達 23，可掛樹約 6 週。不同成熟度之果實經貯藏 一週，品質僅果實可溶性固形物略隨果實成熟度增加而增加，糖酸比相對提昇。另為了解果 實品質變化，採收成熟度為盛花後第 24 週的果實分別於 15℃、25℃及室溫 ( 平均 28℃ ) 下 貯藏，結果顯示貯藏 30 天後的果實外觀全部明顯轉黃，以貯於 25℃之果實最快褪綠，失重 率依貯藏溫度增加而提高；果實內部品質方面，可溶性固形物貯藏後未有顯著變化，但可滴 定酸以 15℃及 25℃貯藏處理的果實略有提昇，糖酸比相對應下降；果肉瓤瓣截切力隨貯藏 時間而降低。綜合以上結果建議，果實適合之貯藏條件依實際販售期限及果實品質決定，室 溫貯藏建議至多可放至 40 ～ 50 天，超過 60 天者則可以 15℃及 25℃貯藏。