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花蓮區農業專訊--有機食用百合採收後儲藏管理--03
作者:張芝蓉
公佈日期:112 年 10 月 13 日
期刊
512
儲藏介質處理
有機食用百合儲藏可利用生物防治資材進行病害控制,其方式為生存環境競爭及拮抗之作用,將食用百合表面以芽孢桿菌處理後,微生物間對生存空間及養分需求之競爭,可降低病原菌之生長,而抑制病害發生。微生物製劑液化澱粉芽孢桿菌,主要防治青枯病和萎凋病,本場試驗於食用百合儲藏期間,將液化澱粉芽孢桿菌與腐熟過的乾燥木屑以 1:100 比例混合,包裹於食用百合外部,於 1℃進行低溫儲藏,結果可見有使用液化澱粉芽孢桿菌的食用百合,其褐化程度較對照組只使用木屑的效果要來的低,食用百合表面無皮膜包被,容易失水及受傷,因此儲藏庫相對濕度應保持在85 至 90%,避免儲藏期間百合鱗莖的水分散失,於儲藏期間使用木屑介質可避免水分過分蒸散,並使用液化澱粉芽孢桿菌來降低食用百合鱗莖感染褐化的情形。
食用百合儲藏後碳水化合物的變化食用百合鱗莖富含有豐富的澱粉,當百合發芽和根生長時,會轉換儲藏的澱粉分解成可移動的糖類,提供生長養分的能量來源,其中蔗糖是百合必需和主要的碳水化合物;此外當百合鱗莖在低溫下儲存時,會產生低溫糖化作用,使澱粉轉換成蔗糖和還原糖,低溫糖化作用會誘導鱗莖澱粉酶的代謝活性提升,使得澱粉分解和蔗糖積累。
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