花改場--農產品加工進階班圓滿結訓 翻轉在地農產新價值 - 農業知識入口網

農業部花蓮區農業改良場為了協助有意從事農產品初級加工的農友，深化安全衛生觀念、提升加工技術，並有效運用在地農產原物料創造產品附加價值，於115年6月16至18日在花蓮區農業改良場舉辦分群分級農業專業訓練-「農產品加工(蔬果雜糧)進階選修班」。本次課程吸引了來自花蓮、宜蘭及其它地區學員共襄盛舉，期能培育更多帶動產業升級的農業尖兵。

花蓮區農業改良場劉興榮科長表示，農產加工品從產地走向市場，品質是成功上架、贏得消費者信賴的關鍵。因此，特別規劃了加工精實課程，協助大家生產出符合安全規範的農產加工品。本次課程內容兼顧理論與實務，涵蓋了核心加工技術、加工場域規劃與申請，以及不容忽視的食品安全法規等，期盼透過全方位的專業知識灌輸，為各位建立起最完整的初級加工知能。此外，為了提供農友最實質的後盾，安排專業同仁擔任輔導老師，在加工實務上若遇到任何疑慮或輔導需求，第一時間為大家解惑。在這三天的學習旅程中，全力輔導農友將在地作物轉化為高附加價值的產品；同時，更期許學員在初級加工的知識寶庫裡滿載而歸，挖掘到農產升級為商品的升級之鑰。

本次課程規劃兼具理論深度與實務廣度。在法規與通識層面，邀請到花蓮縣衛生局陳麗卿專家深入解析「食品良好衛生規範準則(GHP)介紹」與「食品標示規範與案例解析」，並由花蓮縣政府何泰暉專家講授農友關心的「農業設施容許使用申請與注意事項」。在核心技術方面，由宜蘭大學許馨云助理教授介紹「農產品加工場域規劃設置」;花蓮改良場陳柏翰助理研究員介紹「農產品加工概論」，並講解「乾燥加工」與「果醬加工」之原理。

在實作與產業經驗傳承部更豐富多元。實作課程特別邀請「春福工作坊」邱春連專家親自指導「蔬菜醃漬介紹與實作」，讓學員親身體會醃漬技術的精髓；同時，陳柏翰助理研究員也帶領學員進行「穀類雜糧焙炒」與「粉碎加工原理與應用」的實際操作。此外，為了讓學員汲取成功經營經驗，課程不僅安排「四季耕讀農園」李慶豪專家進行「農產品加工實務經驗分享」，更由慈濟大學USR教學研究中心劉威忠專家帶領學員走訪慈濟大學的「農產品加工加值應用場域」，並安排至「淺草堂有機農產加工廠」，由曾吉生專家親自引導進行深度的農產品加工場參訪。

3天的實用課程中，講師們運用生動的實務案例與現場示範，激發學員們強烈的學習熱情。不論是法規課上的熱烈問答，或是乾燥果乾、果醬製作、穀物焙炒與蔬菜醃漬等實作環節，學員們皆展現極高的專注力，動手操作氣氛高漲。在實地觀摩慈濟大學USR場域與淺草堂有機農產加工廠時，學員們更是把握難得機會，針對加工動線規劃、設備操作與實務營運等細節不斷提問，認真聆聽專家的提點。

結訓及綜合座談由花蓮農改場宣大平副場長主持，現場氣氛熱烈。學員發言極為踴躍，紛紛表示本次課程不只在技術上獲得提升，更在場域參訪與經驗分享中獲得許多創新靈感與合作契機。面對學員提出的各項寶貴建議，花蓮農改場皆給予完善且誠摯的回應。最後也期勉學員，結訓回到農場崗位後，如在實作、打樣或場域規劃上遇到任何農產品加工的疑難雜症，歡迎隨時與花蓮農改場聯繫，該場將竭誠為農友提供最專業的輔導與服務。