花蓮區農業專訊--有機食用百合採收後儲藏管理--03 - 農業知識入口網

儲藏介質處理

有機食用百合儲藏可利用生物防治資材進行病害控制，其方式為生存環境競爭及拮抗之作用，將食用百合表面以芽孢桿菌處理後，微生物間對生存空間及養分需求之競爭，可降低病原菌之生長，而抑制病害發生。微生物製劑液化澱粉芽孢桿菌，主要防治青枯病和萎凋病，本場試驗於食用百合儲藏期間，將液化澱粉芽孢桿菌與腐熟過的乾燥木屑以 1:100 比例混合，包裹於食用百合外部，於 1℃進行低溫儲藏，結果可見有使用液化澱粉芽孢桿菌的食用百合，其褐化程度較對照組只使用木屑的效果要來的低，食用百合表面無皮膜包被，容易失水及受傷，因此儲藏庫相對濕度應保持在85 至 90%，避免儲藏期間百合鱗莖的水分散失，於儲藏期間使用木屑介質可避免水分過分蒸散，並使用液化澱粉芽孢桿菌來降低食用百合鱗莖感染褐化的情形。

食用百合儲藏後碳水化合物的變化食用百合鱗莖富含有豐富的澱粉，當百合發芽和根生長時，會轉換儲藏的澱粉分解成可移動的糖類，提供生長養分的能量來源，其中蔗糖是百合必需和主要的碳水化合物；此外當百合鱗莖在低溫下儲存時，會產生低溫糖化作用，使澱粉轉換成蔗糖和還原糖，低溫糖化作用會誘導鱗莖澱粉酶的代謝活性提升，使得澱粉分解和蔗糖積累。