花蓮區農情月刊--耐煮不糊有嚼勁、低碳低里程　本場育成臺灣第一支在地燉飯米-水稻花蓮26號--01 - 農業知識入口網

歷時屬西式燉飯米種，在112年正式命名7年，本場育成水稻花蓮26號、專後，於今年1月23日於農業部召開記者會，向國人宣告臺灣第一支燉飯米3高1低的優質特性，包括千粒重高、直鏈澱粉高、心白率高以及食物里程低。除現有3家已簽署技轉廠商，在新聞發佈後消費者及餐廳業者詢問度居高不下，盼望及早量產，可見燉飯米銷售前景光明。

由於飲食西化，特色燉飯料理深入國人餐桌，自103年起每年進口的義大利稻米超過100公噸，106年更超過200噸，此數字還不包括使用臺灣稻米來烹煮西式燉飯的計量。但近年受到氣候變遷及疫情影響，出口國的產量及檢疫也受到衝擊，因此進口商希望能從國產稻米找到解決之道，本場也從中找到國產稻米的新缺口。

育種之路

本場在九十年代即開始多樣化水稻雜交育種工作，101年本場召開花蓮水稻22、23、24號命名會議，委員們通過香糯稻、彩繪紫葉稻，以及高蛋白等水稻多功能品種命名，隨後低蛋白品種花蓮25號申請品種權，今更是精準切入國內稻米藍海，成功命名水稻花蓮26號，成為國內第一支燉飯專屬品種。

觀察義大利米，可發現它們顆粒大、心白比例高，這和臺灣稉稻截然相反的性狀，正是燉飯米的特點。育種者作物改良科農藝研究室黃佳興副研員，特別自臺灣作物種原中心申請義大利Vialone Nano品種米，105年開始以其為母本、臺東30號為父本進行雜交選育。