臺南區農業改良場研究彙報第83號-臺南區蔬菜產銷團體競爭力之研究 - 農業知識入口網

根據農業部農業產銷班資訊網至 2023 年 5 月統計資料，臺灣地區農業產銷班約有 5,713 班，班員人數約有 12 萬人，農作類產銷班平均耕地面積為 1.336 公頃 / 人。臺灣地區 蔬菜類產銷班班員人數約有 3 萬 6 千多人，耕地面積為 27,880 公頃，平均耕地面積為 0.77 公頃 / 人。雲嘉南地區蔬菜類產銷班班員人數約有 1 萬 5 千多人，耕地面積為 11321 公頃， 平均耕地面積為 0.75 公頃 / 人，其中雲林縣蔬菜類平均耕地面積為 0.7 公頃 / 人。臺灣農業 個別農民蔬菜生產規模較小，因此在經營上是要往精緻化或規模化，端看經營主體、個人、 團體 ( 產銷班、合作社或農民團隊 ) 的想法及經營策略，而且蔬菜產品、消費與食性具有多 樣性及替代性，影響所及，蔬菜經營將會有不小的挑戰。因此為維護農民收益及農業永續發 展，須提升農業的顧客價值與農業競爭力，競爭力包括成本領導和差異化，因此增加農產品 商品化、精緻化或規模化及其附加價值，才能有效面對農產品競爭，確保生存發展空間，因 為只有持續地保持利潤，才能永續發展。為達成提升農產品價值鏈之目標，突顯本土農產品 之價值，就必須做好經營 ( 商業 ) 模式及價值鏈管理。 Porter (1985) (12) 提出競爭優勢的兩種基本型態是成本領導和差異化，而競爭優勢來自於 企業內部的產品設計、生產、行銷、運輸、支援作業等多項獨立活動，各種不同活動的集合 體，即用「價值鏈」來表示，這些活動對於企業的相對成本地位都有相當的貢獻，同時也是 構成差異化或建立在差異的規模化的基礎。所以為提升農業產銷團體之競爭力，達成提升農 產品價值鏈之目標，突顯本土農產品之價值，就必須做好價值鏈管理，加以規劃、執行與管 理，尋求最佳價值鏈，提升農產品加值作用與農業競爭優勢。 本研究針對雲嘉南地區之蔬菜產銷經營主體 ( 團體 )，進行組織商業模式運作管理項目 及價值鏈管理運作方式執行程度的訪問及問卷調查，並作初步的分析檢討。期能在產銷主體 或團體現有的農產品供應鏈中，歸納分析找出相關價值鏈之互動及鏈結、或商業模式及其串 聯、或提升 / 維持利潤相關經營項目等相關資料，進而提出改善之對策，以供蔬菜產銷主體 或團體在價值鏈或商業模式管理上的參考，並探討提出未來可發展或加值方向之改善情形。