臺南區農情月刊340期-食農教育–全食料理講習活動 - 農業知識入口網

「全食料理」減少食材在料理過程中的浪費，與田媽媽「食當季、吃在地」理念不謀而 合，為增進家政推廣人員及田媽媽經營班對全食料理的運用與瞭解，本場於9月20日辦理 「全食料理運用講習」，共30位家政班員、田媽媽餐廳業者等人員參加。 本次講習邀請糖果廚房莊雅閔主廚擔任講師，主廚先向與會人員講解何謂 全食料理，又如何將食材的邊角料應用的淋漓盡致，再到廚房進行料 理示範。本場黃惠琳秘書認同莊主廚的理念 「廚房賣的不是食物，而是對食物應有的 態度」，除了購買「好」食材，也希望能 夠將食材做更好的應用，以達不浪費食材 的理念。透過今天的講習，除了讓田媽媽瞭解 全食料理的概念之外，也利用當季食材現場 示範料理，期待田媽媽回到自家餐廳也可開 發專屬自家的全食料理。【文圖/郭苓音】