臺灣脈柄牛肝菌（Phlebopus sp.）之採集、鑑定與培養 - 農業知識入口網

菇類營養價值豐富，深受消費者喜愛。由於栽培技術之限制，部分與植物共生之菇類仍仰賴野外採集取得，牛肝菌便是其中著名可食用的野生菇類。2024年分別於臺灣臺中市東勢區與雲林縣斗六市兩處，採集到外觀疑似牛肝菌之子實體樣本，經組織分離後暫稱為Ph-1與Ph-2。兩樣本之菌傘外觀皆呈暗褐色，背面具有孔狀結構，而菌傘縱剖後，其內部構造呈淺黃色海綿狀組織。為進一步鑑定此兩菌株，本研究對其rDNA之內轉錄區間（internal transcribed spacer; ITS）進行增幅與序列分析，並由親緣分析結果初步鑑定此兩菌均為脈柄牛肝菌屬（Phlebopus sp.）。此外為開發菌株之最適培養基，以供後續人工栽培參考，利用3種不同之營養培養基（potato dextrose agar（PDA）、potato rice bran（PR）及sawdust potato glucose（SPG））進行菌絲生長速度測定。結果顯示Ph-1之菌絲於所有培養基上生長速度皆較Ph-2快，且兩菌株均於SPG培養基上具有最佳菌絲生長速度，顯見木屑添加可有效促進脈柄牛肝菌之菌絲生長。牛肝菌以其獨特的風味與肉質口感而聞名，本篇為首次結合子實體表型與ITS序列分析鑑定國內脈柄牛肝菌屬之研究，未來將持續進行相關栽培試驗，同時也將評估人工栽培之可行性，以建立臺灣牛肝菌之商業化栽培方法。