桃園區農情月刊---第305期-------------季食開始-12月-甘藍 - 農業知識入口網

　　各位季食開始的好朋友，相信最近你應該開始感受到菜王「甘藍」的魅力吧!甘藍俗稱高麗菜，有萬能菜王之美稱，因為它煎煮炒燉皆可，生食、料理或加工也行，重點是營養還超級豐富，超厲害的蔬菜呦。

　　甘藍是國內生產量最大宗的蔬菜，甘藍依葉片特徵分為普通甘藍、紫甘藍及皺葉甘藍，臺灣則以普通甘藍為主，其中鮮食品種以「初秋」市占率最高，外型略扁圓，不過偷偷告訴你，如果今年生長的氣溫較低，「初秋」也會長的有點尖喔。另外，近年還有外型較尖的品種「雪翠」，含水量高，質地更細緻，適合切高麗菜絲生食。