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桃園區農情月刊---第325期-------------蕹菜採收後以『壓差預冷取代水冷』 可提高採後品質
作者：廖偉翔
公佈日期：115 年 10 月 22 日
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帶根採收之蕹菜，夏季常因溫室環境累積田間熱，傳統多以水冷方式降溫。然而，若水質不佳，或水冷後葉片含水量偏高，表面殘留水分過多，於貯藏期間易發生水浸腐爛，導致產品損耗增加。雖然真空預冷可有效降低葉片含水量，但設備投資與建置成本較高，限制部分農場導入意願。本場評估採用「壓差預冷技術」取代傳統水冷，可有效維持蕹菜採後品質並降低損耗，適合作為尚未導入真空預冷農場之過渡性預冷方案。
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