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芫荽的營養成分和特性
作者：曾康綺
公佈日期：114 年 12 月 29 日
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營養成分
維生素B . 維生素C . 胡蘿蔔素多種礦物質及膳食纖維
芫荽的氣味來源主要是其本身具有多種揮發性物質所致
為什麼有人會不能接受芫荽呢?
用來感受氣味的基因O R 6 A 2 ， 對醛類物質十分敏感， 而芫荽就含有大量這類物質， 所以遺傳這種基因的人就會不能接受芫荽。
「O R 6 A 2 」基因: 影響的是鼻腔內嗅覺細胞如上鼻腔細胞上的嗅覺受體， 會控制對「醛類」物質的感受。
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