桃園區農情月刊---第300期-------------七月-莧 - 農業知識入口網

　　各位季食開始的好朋友，炎熱的夏季有哪些爽口又好吃的當季葉菜呢？「6月莧如雞蛋，7月莧金不換」，本次「季時開始」的主角是誰呢？答對了，就是營養又好吃的「莧菜」，5-10月盛產期特別好吃喲！

　　莧菜，古音與臺語讀「荇」（ㄒㄧㄥˋ）。北部地區是全國莧菜第2大產區，很多農友在夏季設施栽培中常見莧菜栽培，莧菜種類眾多，有高、矮莖，圓葉與尖葉等不同品種，較常以紅莧、白莧、綠莧等來區分。綠莧特性為植株莖葉較深綠色且生長勢強，大多數為露地栽培；紅莧生長勢強，植株莖葉綠色，但在莖基部、葉柄基部及葉片中心呈紅色，纖維較粗；白莧莖葉淺綠色，纖維較嫩，口感佳。