農業知識庫
米麥雜糧風味學－10 紫金餐包
作者：黃淑華;陳穎慧
公佈日期：115 年 01 月 20 日
推廣文章
246
指導員/ 黃淑華
製作者/ 陳穎慧
「紫金餐包」以埤頭鄉農會出產的高纖黑穀粉與台農57 號地瓜為主角，結合在地穀物與健康飲食理念，展現地產地消的烘焙創意。選用以友善種植、無農藥與無除草劑方式栽培的「台中選二號硬紅春麥」高筋麵粉，搭配隔夜液種麵糰工法，讓麵包體更柔軟濕潤且香氣濃郁。
地瓜泥揉入麵糰中，烘焙後呈現金黃色澤與地瓜甜香；內餡則以地瓜泥、鮮奶油、核桃與海藻糖調製，口感香滑、層次豐富，帶來溫潤的甜味與營養兼具的滿足感。地瓜富含膳食纖維，有助腸胃蠕動與飽足感，成為兼具健康與美味的在地烘焙代表。
知識樹分類
消費者知識庫 > 農藝類
消費者知識庫 > 農業經濟與推廣類
消費者知識庫 > 食品科學類
相關檔案下載
延伸閱讀
- 連續降雨，臺南區農業改良場籲請農友注意水稻稻熱病、紋枯病之發生115/09/08
- 豪雨過後加強復原管理，沙德爾颱風逼近，臺南區農改場籲農友加強防災準備115/09/04
- 近期中南部連續降雨濕度高，臺南區農改場提醒農友注意蔥蒜類病害之防治115/09/04
- 桃園區農業專訊---第135期-------------11.購買禮券沒有履約保障？小心權益受損！115/09/04
- 桃園區農業專訊---第135期-------------10.政府推動「強化社會安全網計畫2.0（115–119年）」115/09/04
- 桃園區農業專訊---第135期-------------9.邦克列酸特性、預防及檢測技術大解析115/09/04
- 桃園區農業專訊---第135期-------------8.為何日本職人磨山藥泥不手癢？解析山藥減癢之科學115/09/04
- 桃園區農業專訊---第135期-------------7.糖漬「金柑」全攻略～琥珀晶瑩迎新春115/09/04
- 桃園區農業專訊---第135期-------------6.「柿」切接繁殖技術115/09/04
- 桃園區農業專訊---第135期-------------5.「山豆柿」種子貯藏及播種技術115/09/04
議題關聯知識文庫
入口網關聯文章
知識家關聯文章
