59-2-14-253-265 飼糧添加二階段混合羽毛粉－大豆粕發酵產品對肥育期豬隻屠體性狀及脂肪酸組成之影響 - 農業知識入口網

      本研究旨在探討飼糧添加二階段發酵羽毛粉－大豆粕混合產品 (Two-stage fermented feather meal and soybean meal, TSFP) 對豬隻屠體性狀及脂肪酸組成之影響。本發酵產品為羽毛粉－大豆粕先以 Bacillus subtilis var. natto N21、B. amyloliquefaciens Da16 (Da16)、B. sp. Da15 (Da15)、Providencia rettgeri strain Da6 (Da6) 及 B. aryabhattai Da2 (Da2) 好氧發酵 2 天，第二階段發酵，加入 B. coagulans L12 (L12) 菌液並混合均勻後，於室溫下進行厭氧發酵 5 天後，烘乾製成 TSFP。試驗使用 80 頭 ( 平均體重 78.2 ± 0.15 kg ) 雜交肥育豬 ( 杜洛克 × 高畜黑豬 )，公母各半，依體重與性別逢機分置於 4 處理組，即飼糧中添加 3% 魚粉、0、2.5 及 5% 之 TSFP 組。每處理 5 重複，每重複 4 頭，試驗期 9 週，飼料及飲水採任食。結果顯示，添加 5% TSFP 組之豬隻背最長肌紅色度顯著大於 3% 魚粉組及0% TSFP 組 (P < 0.05)，皮下脂肪的飽和脂肪酸方面，添加 2.5 及 5% TSFP 組之 C14:0 及飽和脂肪酸 (SFA) 含量顯著較3% 魚粉組低 (P < 0.05)。添加 5% TSFP 組之 C16:0 含量，顯著較其他處理組為低 (P < 0.05)。不飽和脂肪酸方面，添加5% TSFP 組之 C18:1 及單不飽和脂肪酸 (MUFA) 含量顯著較 3% 魚粉組高 (P < 0.05)。5% TSFP 組之不飽和脂肪酸(USFA) 含量顯著較 3% 魚粉組及 0% TSFP 組為高 (P < 0.05)。在屠宰率、背脂厚度、瘦肉率、屠後肌肉 pH 值、肌肉化學組成、肉質性狀及感官評分等，各處理組間則無顯著差異。綜上所述，於飼糧中添加 5% TSFP 組取代 3% 魚粉組具有提升肌肉紅色度及不飽和脂肪酸含量及降低飽和脂肪酸含量之效果。