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編譯夏嘉玲

可讓肥胖症老鼠健康長壽還活力充沛的物質「白藜蘆醇」，是紅葡萄與紅酒中常見的一種成分，又名「葡萄紅醇」，是強有力的抗氧化劑，有抗凝血、抗發炎及血管舒張功能，可抗老化、防止心臟病且抑制腫瘤生長。

花生、莓類等許多植物都含有白藜蘆醇，但紅葡萄的果皮中含量較高，是葡萄被紫外線照射或被真菌感染後產生的一種抗毒素，有些植物遭遇壓力時也會製造白藜蘆醇。白藜蘆醇大量存在於紅葡萄帶皮釀成的紅酒中，但含量會依葡萄產地、年份、紅酒的儲藏過程而有異。醫界並不主張靠猛喝紅酒來防癌，因為過量酒精仍有傷肝等其他害處。常吃葡萄（連皮吃）或喝天然葡萄汁，可能會比喝紅酒更健康有效。

【2006-11-03/聯合報/A5版/話題】
資料來源：聯合知識庫