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資料來源:鵝食美味(中華民國養鵝協會出版)

材料:
鵝胸肉450公克
紅椒20公克
青椒20公克
黃椒20公克
嫩薑10公克
蔥1支
蛋1粒

醃料:
味精0.5公克
醬油1公克
米酒5公克
太白粉少許
胡椒粉少許
蛋白1/2粒
以上材料攪拌均勻

調味料:
醬油20公克
砂糖10公克
番茄醬5公克
香油少許
高湯半杯

作法:
一、鵝胸肉去皮、切片、入醃料
二、紅椒、青椒、黃椒各切片，薑切末，蔥切碎備用
三、先將醃過的鵝胸肉過油備用
四、將蔥花及薑末爆香，加入高湯及調味料再加入紅椒、青椒、黃椒。薑鵝肉翻炒至熟即可