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資料來源:鵝食美味(中華民國養鵝協會出版)

材料:
荷葉6片
蓮子乾50公克
枸杞15公克
去骨鵝胸肉200公克

調味料:
鹽5公克
雞粉5公克
糖5公克
味精5公克
香油、太白粉、胡椒粉少許

作法:
一、乾荷葉泡水，剪成各邊15公分長的三角形
二、枸杞泡水瀝乾備用，蓮子加水蒸10分鐘，瀝乾水份加入少許鹽、味精、糖、太白粉備用
三、鵝肉切成條狀，加入調味料醃15分鐘入味，以荷葉包覆鵝肉、枸杞、蛋黃、冬菇，並以大火蒸約15分鐘即可