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農業知識家
肉用公乳牛的飼養管理
發問者:生態解說&白頭翁
發問日期:2012年10月15日
47 人評價
說明:肉用公乳牛是否要去勢?多大月歲去勢較適當?去勢與不去勢的利弊比較?
專家回覆
1 則
![農業達人](/images/seticon/seticon1-4.jpg)
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農業達人 發表於 2012/11/05
您好
去勢與否,端視飼養者的需求。不過首先應當思考-去勢的目的何在,對一位尚未有養牛經驗者而言,也許想從事養牛行業,因先至一些養牛場觀摩瞭解,會聽到一些養牛經驗談。對新手來說,建議還是先學好一般基本的飼養管理技術,待累積相當的養牛經驗後,再來從事去勢牛隻的飼養。
去勢的目的主要一方面是為管理的安全與方便,缺乏雄性素的公牛較不會打鬥;二方面就是為了提昇肉質,因去勢公牛肥育後較易堆積脂肪,形成所謂的「油花」,讓肉多汁柔嫩。但缺點是,增重速率與飼料效率較差,屠體脂肪較多、精肉率較低。此外,去勢對牛隻而言,十分痛苦,會造成很大的緊迫,難免有損失的風險。
一般公牛的去勢多在2月齡時行之,年齡愈大,所造成的緊迫與危險性就愈大。不過目前民間也有業者在250~300公斤時才去勢。
畜試所-恆春分所
去勢與否,端視飼養者的需求。不過首先應當思考-去勢的目的何在,對一位尚未有養牛經驗者而言,也許想從事養牛行業,因先至一些養牛場觀摩瞭解,會聽到一些養牛經驗談。對新手來說,建議還是先學好一般基本的飼養管理技術,待累積相當的養牛經驗後,再來從事去勢牛隻的飼養。
去勢的目的主要一方面是為管理的安全與方便,缺乏雄性素的公牛較不會打鬥;二方面就是為了提昇肉質,因去勢公牛肥育後較易堆積脂肪,形成所謂的「油花」,讓肉多汁柔嫩。但缺點是,增重速率與飼料效率較差,屠體脂肪較多、精肉率較低。此外,去勢對牛隻而言,十分痛苦,會造成很大的緊迫,難免有損失的風險。
一般公牛的去勢多在2月齡時行之,年齡愈大,所造成的緊迫與危險性就愈大。不過目前民間也有業者在250~300公斤時才去勢。
畜試所-恆春分所
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3 則
![巴那那](/files/member/6861/A01_2_s.jpg)
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巴那那 發表於 2012/10/25
一般而言,去勢是為了提升肉質及管理方便;但站在動物立場,應該會造成一定的生理與心理上傷害。建議若有這方面執行需求,不妨先去上一些課程或是請教養牛場的資深人員,先懂得相關飼養技術,待吸收相關經驗後,再決定牛隻是否要去勢。個人意見供你參考。
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ben 發表於 2013/01/20
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![小睿睿](/files/member/9401/charge660522_20120918031925_s.jpg)
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小睿睿 發表於 2012/10/18
公牛是否要去勢?
1.通常多數的小牛會先去勢,只有極少數被挑選出來的"種公牛"才可以享受皇帝級的待遇(不會被閹割),而牠的任務就是負責交配,就像我們狗狗要配種一樣,"種"不好沒人願意配,得過冠軍的"種狗",那身價就高了很多道理是一樣
2.牛隻通常都圈養或者一起放牧,公母牛是混雜一起的,假如農夫不事先將"種公牛"以外的公牛閹割,那麼,牠們就會"隨便"交配,而隨便交配的結果,假如生出來的小牛又乾、又扁、身上又沒肉,對農夫而言不養也不是,養了也沒經濟效益(身上的肉太少,賣的錢就少)
3.公牛隻閹割以後,第二性特徵會減少,主要是沒有睪丸的緣故,體味會比較淡些,但這個成面影響牛的腥味還不太大,影響味道或風味除了部位以外,主要是"年紀"與"吃的飼料"有關,年紀越老,腥羶味越重,就像羊隻ㄧ樣,很多人不吃羊肉,因為腥羶,其實那些都是老羊,產過很多羊毛(去做羊毛製品),長了又剃、剃了又長,直到長不出來羊毛,老了沒利用價值才殺掉,而真正沒羶味的羊肉,就要吃小羔羊(3~12月左右),因此,年紀是最重要的.
4.話說回來,牛隻的"運動量"多寡會影響口感的嫩度,運動量越大,肉質越老;反之,運動量越少,肉質油花越多、越肥。由於種公牛常做"那件愛做的事",因此,肉質會很難吃,很硬(運動量大),這也是好的種公牛的特色,『活著的時候是百萬身價;死的時候一文不值』5.牛隻去勢不是像想像中拿把刀將睪丸切掉,這樣會血流如注,最簡單最人道的方法,就是將牛隻睪丸的地方,套上一個銅環,時間久了,血液不流通,肌肉就會壞死、乾掉,等到牛隻在走動或跑動的過程中,在牛隻完全沒知覺的情形下,乾掉的"寶貝"就會自然的掉落到地上說到這,大大應該瞭解,簡單結論,去勢會體味會淡些,但真正關鍵還是"年紀"與"飼養方式"(吃牧草、吃五穀雜糧還是玉米、啤酒渣等,這些飼養方式也會影響我們吃牛肉時的風味) 參考資料 www.eatbeef.com.tw
老一輩的都說去勢後的豬肉會比較嫩,因為沒有發情期,所以會專心的長"肉",有去勢的豬會比沒去勢的豬來的肥.
1.通常多數的小牛會先去勢,只有極少數被挑選出來的"種公牛"才可以享受皇帝級的待遇(不會被閹割),而牠的任務就是負責交配,就像我們狗狗要配種一樣,"種"不好沒人願意配,得過冠軍的"種狗",那身價就高了很多道理是一樣
2.牛隻通常都圈養或者一起放牧,公母牛是混雜一起的,假如農夫不事先將"種公牛"以外的公牛閹割,那麼,牠們就會"隨便"交配,而隨便交配的結果,假如生出來的小牛又乾、又扁、身上又沒肉,對農夫而言不養也不是,養了也沒經濟效益(身上的肉太少,賣的錢就少)
3.公牛隻閹割以後,第二性特徵會減少,主要是沒有睪丸的緣故,體味會比較淡些,但這個成面影響牛的腥味還不太大,影響味道或風味除了部位以外,主要是"年紀"與"吃的飼料"有關,年紀越老,腥羶味越重,就像羊隻ㄧ樣,很多人不吃羊肉,因為腥羶,其實那些都是老羊,產過很多羊毛(去做羊毛製品),長了又剃、剃了又長,直到長不出來羊毛,老了沒利用價值才殺掉,而真正沒羶味的羊肉,就要吃小羔羊(3~12月左右),因此,年紀是最重要的.
4.話說回來,牛隻的"運動量"多寡會影響口感的嫩度,運動量越大,肉質越老;反之,運動量越少,肉質油花越多、越肥。由於種公牛常做"那件愛做的事",因此,肉質會很難吃,很硬(運動量大),這也是好的種公牛的特色,『活著的時候是百萬身價;死的時候一文不值』5.牛隻去勢不是像想像中拿把刀將睪丸切掉,這樣會血流如注,最簡單最人道的方法,就是將牛隻睪丸的地方,套上一個銅環,時間久了,血液不流通,肌肉就會壞死、乾掉,等到牛隻在走動或跑動的過程中,在牛隻完全沒知覺的情形下,乾掉的"寶貝"就會自然的掉落到地上說到這,大大應該瞭解,簡單結論,去勢會體味會淡些,但真正關鍵還是"年紀"與"飼養方式"(吃牧草、吃五穀雜糧還是玉米、啤酒渣等,這些飼養方式也會影響我們吃牛肉時的風味) 參考資料 www.eatbeef.com.tw
老一輩的都說去勢後的豬肉會比較嫩,因為沒有發情期,所以會專心的長"肉",有去勢的豬會比沒去勢的豬來的肥.
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ben 發表於 2013/01/20
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![二姊](/files/member/47878/piglet_20130102014556_s.jpg)
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二姊 發表於 2012/10/18
http://kmweb.moa.gov.tw/subject/lp.asp?ctNode=3902&CtUnit=2107&BaseDSD=7&mp=109
牛主題館
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ben 發表於 2013/01/20
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