乳牛可當肉牛販售或食用嗎？ - 農業知識入口網

乳牛的肉是可以吃的
市場上賣的部分是乳牛肉
乳牛跟肉牛的肉質是一樣的
公乳牛無奶可擠
人類不能控制母牛祇能生母牛
所以公牛與母牛比例幾乎是一比一
養大了當然宰來吃
養牛戶會將無生產力的母牛或是公牛賣給屠宰場殺
然後流進市場
再來就到你的肚子裡了

如果肉質很適合也可以，不過乳牛食用肉質口感好嗎

台灣的狀況而言，在畜牧界中，凡屬公的動物大部分都沒什麼價值，就乳牛來講，公牛根本是賠錢貨，有時肉價好的時候，公的小乳牛，能賣到1000多元就算非非非常好了，肉價不好時，還要倒貼運費給肉牛飼養者哩！而且沒閹，沒去勢的動物脾氣會很暴躁，不好被馴服、管理、甚至攻擊人類，肉還會有腥味，所以業者還要多一道手續去勢，還好一般養殖戶都會這項技術，不必再多花錢，所以公牛、公豬在小時候都會去勢，(豬大概4~8週可閹，牛很抱歉，台灣業界的資料我找不到)。

可以 但就食用上比較不符合經濟價值

乳牛是提供人類乳品的重要家畜，經高度的選育與良好的飼養管理，生產大量鮮乳供應我們食物的需求。由於遺傳育種與人工生殖技術的卓越成果，有潛力的優良公牛被用於製作大量冷凍精液，供給很多母牛配種使用，其優良遺傳性能可以迅速地傳播至世界各地，改善各國乳牛群的產乳性能，目前一頭性能優良的母牛一年至少可生產10公噸以上的牛乳，這就是乳牛優生學。
遺傳缺陷

　　如果追溯全世界乳牛的系譜，可追溯其親緣大都密集地來自幾個特定的公牛家族，也因此使得遺傳缺陷的傳播更加快速，影響層面也更加寬廣。什麼是遺傳缺陷？乳牛有那些重要的遺傳缺陷？台灣乳牛群可能有那些重要遺傳缺陷？這些遺傳缺陷如何造成酪農的經濟損失？如何協助酪農避免這些遺傳缺陷於乳牛群中擴散。本文將就目前推動的「台灣乳牛遺傳缺陷篩檢計畫」的執行現況逐一解說，以提供農民參考。

　　遺傳缺陷顧名思義是指會藉由親代傳給子代的缺陷，是由特定基因所引起的生化功能喪失或不正常的表型。體細胞遺傳缺陷可分為顯性遺傳缺陷與隱性遺傳缺陷兩種。遺傳缺陷若是顯性且外發於身體畸型或殘缺，一般會比較容易被察覺，但是大部分的遺傳缺陷卻都是隱性的。若是隱性遺傳缺陷，則雜合型個體雖帶有一個異常基因，外表卻看不出來。必需帶有二個隱性致病基因(aa)的個體才會發生異常的遺傳缺陷(這裏以小a表示不好的致病基因，大A表示正常基因 )。雜合型公牛(Aa)雖然只帶有一個小a，但其卻是a基因攜帶者。這種A a雜合型公牛常會有健壯外觀，女兒牛表現優良，導致a基因在子代、孫代、曾孫代 … 逐漸散開；若再經過幾代的人工授精，有可能族群的一大半都成了a基因的攜帶者，這時候帶有二個隱性致病基因(aa)的個體就會在族群中竄出。因為帶有隱性缺陷基因的個體與同樣帶有隱性缺陷基因的個體配種後，其後代有二分之一為帶隱性缺陷基因雜合型個體（Aa），有四分之一是有病型（aa），而僅有四分之一是正常型（AA）。

　　遺傳缺陷多為體染色體隱性遺傳的模式，雜合型牛隻在外觀上是無法辨識出來的，而雜合型個體也會把一半的遺傳物質傳給子代，我們並不贊同使用已知帶有遺傳缺陷的雜合型牛來繁衍後代。而遺傳缺陷的發覺則有賴完整且正確的配種紀錄與細心的觀察才能被發現，不管是發生在那一種家畜家禽上，只要是可能由遺傳所導致發育上的缺陷或病狀，就應該向相關的農政單位通報，以儘早找到問題所在，尋求解決方法。

　　常見的乳牛重要遺傳缺陷有牛淋巴球黏力缺失症(Bovine Leukocyte Adhesion Deficiency, BLAD)、牛頭犬症 (Bulldog)、單譜症(Deficiency of Uridine Monophosphate Synthase, DUMPS)、矮小症 (Dwarfism)、無毛症(Hairless)、瓜胺酸症(Citrullinemia)、無毛症(Hairless)、皮膚缺陷症 (Imperfect Skin)、併蹄症(Mulefoot， Syndactylism)、坡菲林症(赤齒症，Pink tooth，Porphyria)、脊椎畸形複合症(Complex Vertebral Malformation)等，這些遺傳缺陷常造成乳牛胚胎早期死亡、出生後因缺陷而死亡、或影響動物健康而減短使用年限等問題，而導致酪農直接或間接的重大經濟損失。為了瞭解台灣乳牛遺傳缺陷的情況，行政院農業委員會畜產試驗所(以下簡稱畜試所)曾分析民國64至84年間進口899,822劑冷凍精液是否帶有遺傳缺陷不良基因，結果顯示曾經進口帶有淋巴球黏力缺失症、單譜症、脊椎畸形複合症等不良基因的雜合型公牛的冷凍精液，也預估這些遺傳缺陷已影響到台灣荷蘭乳牛群。

我知道酪農如果農場生出公ㄉ小乳牛.大部份養大後當肉牛屠宰.母ㄉ才留著等生小牛才有乳汁.乳牛母ㄉ較有經濟效益

可以啊
只是可能不好吃