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新鮮鴨蛋
鹹蛋
皮蛋
作法：
A.鴨蛋水煮。
B.剝殼後鴨蛋倒入醬油、冰糖、八角、薑片調製成之滷液
，即可滷成滷蛋。
C.鹹蛋蒸熟切片與皮蛋、滷蛋之切片，即可拼成三色拼盤。
資料來源：「鴨蛋之營養與料理」，中華民國養鴨協會編印。
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